材料：茄子1公斤、柿椒100克、番茄150克、植物油2公斤、甜麵醬50克、白糖20克、醬油20克、精鹽5克、味精5克、水澱粉50克;蔥、薑、蒜末各10克
製作方法：
一、茄子去皮， 切2釐米見方的塊;柿子椒去籽切小塊;番茄洗淨切小塊。
二、油入鍋燒熱， 下茄子炸成金黃色撈出;鍋中油倒出， 留少許油， 將蔥薑蒜末、甜麵醬一同下鍋煸炒， 待出香味時加水;然後把醬油、白糖、精鹽、味精、茄子一同放入燒開， 加入青椒、番茄， 再同燒一下， 勾芡即成。
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