主料：鮮鴨肉1000 克
配料：蟲草25 克， 熟火腿：肉75 克， 玉蘭片：75 克， 大冬菇：75克， 青筍50 克。
調料：熟豬油25 克， 精鹽3 克， 味精1 克， 胡椒粉0.5 克， 蔥段5 克， 雞湯：500 克， 雞油5 克。
1.將鴨肉煮熟， 剔去細骨， 切成5 釐米長、0.7 釐米見方的條。 冬菇去蒂洗淨， 與火腿、玉蘭片均切成5 釐米長、0.3 釐米見方的絲。 青筍切成粗絲。 蟲草用溫水浸泡15 分鐘， 洗淨泥沙， 去根。
2.取鴨條4 根， 火腿、玉蘭片、冬菇絲各2 根， 共計10 根， 用青筍絲從中間縛緊， 捆成小柴把狀， 共24 把， 整齊碼入瓦缽內， 加入蟲草、熟豬油、精鹽和一半雞清湯， 再加入剔出的鴨骨， 入籠蒸40 分鐘取出， 原湯潷入炒鍋。 柴把鴨翻扣在大湯碗內。
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3.在盛鴨原湯的炒鍋內， 再加入另一半雞清湯燒沸， 撇去泡沫， 放入精鹽、味精、蔥段， 倒入大湯碗內， 撒上胡椒粉， 淋入雞油即成。
