父母如何為寶貝選擇合適的蔬菜

寶寶多吃蔬菜對於補充充足的營養有很大幫助。 因此, 家長在為寶寶準備合適的蔬菜時要倍加注意。 當然, 選擇正確的烹飪方法也很關鍵。 那麼, 有哪些挑選蔬菜的好方法可以幫助家長朋友選到合適的蔬菜呢?又該如何烹飪才能保持營養少流失呢?母嬰小編帶您一起瞭解。

一、選擇蔬菜, 首先一定要“好色”

就是多選擇顏色鮮豔的蔬菜, 比如深綠色、紅色、橘色、紫紅色等。 因為顏色深的菜, 所含的胡蘿蔔素、葉綠素、葉黃素、番茄紅素、花青素和礦物質等營養物質更多, 特別是綠葉蔬菜還富含鈣質, 是寶貝補鈣的良好來源之一。

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深綠色蔬菜即包含了菠菜、油菜、空心菜、芹菜等葉子菜, 也包括西蘭花、青椒等蔬菜。 紅色和橘色的蔬菜有番茄、胡蘿蔔、南瓜、紅辣椒、紅彩椒等等。 紫紅色蔬菜常見的有紅莧菜、紫甘藍等等。 紫皮茄子不能歸入紫色蔬菜裡, 因為削皮之後的茄子肉是淺色的。 同理, 黃瓜也不是綠色蔬菜哦。 在給寶貝每天攝入的蔬菜裡, 深色的蔬菜一定要占比一半以上, 這樣才能保證寶貝各種維生素和礦物質的攝入。

淺色蔬菜也有其自身的營養價值, 如豆芽、大白菜VC含量較高;蘿蔔可以防治積食;冬瓜可以治療水腫等等。 在保證深色蔬菜攝入的同時, 每天選擇2~3種淺色蔬菜, 注意菌藻類食物的攝入, 可以豐富寶貝的餐桌,

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讓寶貝的營養更加全面、均衡。

二、 蔬菜貴在新鮮

越是新鮮代表著營養素損失越少, 抗氧化物質含量越高。 所以, 千萬不要為了省事, 一次性買過多的蔬菜儲存起來“慢慢吃”, 這樣不但營養素減少了, 有害物質也增加了。 比如亞硝酸鹽, 它不僅僅存在於燒熟之後的蔬菜裡, 採摘之後的蔬菜即使沒有烹飪, 亞硝酸鹽同樣在是飛速增長。

三、選擇正確的烹飪方法

蔬菜的營養價值和烹飪的方法同樣密切相關, 加熱會讓蔬菜裡的維生素快速損失。 如果能生吃的蔬菜, 如黃瓜、蘿蔔、生菜、紫甘藍等, 不妨嘗試一下涼拌生食, 或者焯水後拌食, 可以很好的保留VC等維生素。 其他需要烹飪的蔬菜, 一定要先洗後切, 不要浸泡時間過久, 更不能切碎以後再焯水,

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這樣會使蔬菜裡的營養素大量流失。 蒸、快煮、急火快炒等方式都可以減少維生素的流失, 儘量杜絕油炸、燒烤蔬菜。 對於土豆、胡蘿蔔、海帶等適合長時間煮燉的蔬菜, 可以和肉類一起烹調。

一天建議至少給寶貝吃5~6種蔬菜, 其中2種深色蔬菜、2種淺色蔬菜、一種菌藻類蔬菜、一種薯類蔬菜。 需要注意的是, 在吃土豆、芋頭、山藥等澱粉含量豐富的蔬菜時, 要適量減少主食的攝入。 如果能按照這個原則來吃蔬菜, 寶貝的蔬菜就吃合格咯!

母嬰小編溫馨提示:參照上述方法, 相信家長朋友們會選擇出合適的蔬菜, 為寶寶準備好營養大餐。

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