鋅是人體不可缺少的微量元素之一, 對維持機體的生理功能起著十分重要的作用, 尤其在嬰幼兒時期。 它在保障機體免疫功能的健全、促進組織的修復、體內多種酶的活動方面影響廣泛。 例如手腳皸裂, 若貼上一條橡皮膏就會很快長好, 原因是橡皮膏中含氧化鋅。 令人矚目的還有, 鋅對嬰幼兒的智力和身體發育可以發揮重要作用。 若缺乏鋅, 會味覺遲鈍、食欲減退、生長發育停滯, 甚至成為侏儒、智力低下。
人體缺鋅通常有兩方面原因:一是在胎兒的發育、生長期, 母親體內組織的含鋅量低, 國外學者曾通過對照測定,
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鋅對人體的生長和健康十分重要。 鋅廣泛存在于普通食物中。 動物食品如牛肝、牛肉、豬肉、蛋類等的含鋅量極為豐富。 植物食品如花生、核桃、胡蘿蔔、土豆、黃瓜、番茄、萵苣、蘋果、橘等含鋅量也不少。
為了確保人體能吸收足夠量的鋅, 應該注意日常飲食的結構、各類食品的合理搭配。 動物食品是鋅的可靠來源, 所以偏愛素食的人容易缺鋅。
平日多攝入含鋅食物有助於預防鋅缺乏,
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缺鋅的人除了要注意多吃些含鋅量高的食物外, 還可在日常服用鋅補充劑, 如甘草鋅顆粒, 日常補鋅原則為每日元素鋅5-10毫克, 可以有效預防鋅缺乏症。