認識優酪乳：
優酪乳是牛奶經過發酵製成的， 口味酸甜細滑， 營養豐富， 深受人們喜愛。 專家稱它是“21世紀的食品”， 是一種“功能獨特的營養品”， 能調節機體內微生物的平衡， 和新鮮牛奶相比， 優酪乳不但具有新鮮牛奶的全部招牌營養素， 而且在發酵過程中， 牛奶中的乳糖、蛋白質被分解成小分子(如半乳糖)， 使蛋白質結成細微的乳塊， 脂肪含量也比牛奶增加了2倍， 更容易被消化吸收。 對於喝牛奶容易腹瀉的寶寶， 喝優酪乳就不易發生腹脹、氣多或腹瀉的現象。 >讓優酪乳爬上寶寶飯桌的兩款美食>
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圖片來源於領育網攝影部落
多大的寶寶可以喝優酪乳？
優酪乳含鈣量較少， 嬰兒正在生長發育， 需大量鈣， 且優酪乳中由乳酸菌生成抗生素， 雖能抑制和消滅很多病原體微生物， 但同時也破壞了對人體有益菌的生長條件， 同時也影響正常消化功能， 尤其對腸胃炎的嬰兒和早產兒更不利。
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寶寶一周歲以上可以少量的喝一些酸牛奶。 但三歲以前的寶寶最好以配方奶粉為主， 配方奶粉的營養成份比較全面科學， 能夠滿足寶寶生長發育的需要。
酸乳中的酸可使胃內容物酸性增高， 促進消化酶的作用， 並能抑制大腸桿菌的生長。 所以， 適用於消化能力弱， 以及患嬰兒腹瀉的小兒， 其所含的營養素與鮮牛乳相同， 比鮮牛乳更易消化， 因此， 可以作為代乳品。 但酸乳制配後， 不可再煮， 因此只能冷飲， 或把奶瓶放在溫開水中暖一暖再吃。 半歲以上的寶寶可以喝優酪乳含鈣量較少， 新生兒正在生長發育， 需大量鈣， 且優酪乳中由乳酸菌生成抗生素， 雖能抑制和消滅很多病原體微生物，
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圖片來源於領育網攝影部落
優酪乳的保健功能：
一是調整腸道菌群，
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二是改善乳糖不耐症， 提高對乳製品的適應能力。 優酪乳中的乳酸菌可以分泌出“乳糖酶”， 幫助人體消化乳製品中的乳糖， 誘導人體腸道產生乳糖酶。 經常喝優酪乳， 可以提高對乳製品的消化能力， 漸漸適應牛奶、霜淇淋等其他含奶食品。
三是提高鈣、鐵等礦物質的吸收率。 優酪乳中含有促進礦物質吸收的乳酸， 還有蛋白質分解產生的CPP等肽類物質， 可以有效提高鈣、磷、鐵、鋅等礦物質的吸收率。 尤其是對於礦物質吸收能力較差的老年人來說，
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四是提高腸道免疫功能， 防治腸道感染。 人體和動物實驗都證明， 在攝入優酪乳之後， 對各種腸道致病菌和病毒的抵抗能力明顯增強， 腹瀉發病率低， 症狀輕， 恢復快。 甚至有些國家已經開發出“旅行者用優酪乳”， 專門用於預防腸道疾病。
五是啟動免疫系統功能， 提高巨噬細胞的吞噬能力和T細胞功能。 國內外研究都證明， 攝入優酪乳可以啟動全身的免疫系統功能， 並提高人體對各種逆境的抵抗能力， 並有抑制腫瘤的作用。
六是降低血清膽固醇。 攝入優酪乳不僅不會升高血清甘油三酯和血膽固醇， 反而具有降低血脂的作用。 這種作用一方面來自其中的乳酸菌及其菌體碎片， 另一方面來自優酪乳中所含的蛋白質類成分。
七是減輕輻射損傷，抑制輻射後淋巴細胞數目下降。實驗證明，攝入優酪乳之後的小鼠受到輻射值後身體耐受力更強，免疫系統的破壞較輕。
喝優酪乳對寶寶的身體發育有好處
優酪乳營養素、能量密度均較高，含有營養素多達20餘種，特別是一杯優酪乳(150毫升)可以提供嬰幼兒30%的能量和鈣質以及10%左右的蛋白質。簡單地說，如果你的孩子(1-3歲)每天喝150毫升優酪乳，就等於滿足了他全天生長發育需要的1/3的能量和鈣質。優酪乳和人奶很相似，容易消化，特別適合於消化系統不成熟的嬰幼兒。
優酪乳能促進腦發育。優酪乳中含半乳糖，半乳糖是構成腦、神經系統中腦苷脂類的成分，與嬰兒出生後腦的迅速成長有密切關係。兩歲之前是腦發育的關鍵時期，此時保證充足的能量和半乳糖供應，對促進嬰幼兒生長發育有良好作用。
優酪乳可能預防腹瀉。腹瀉是嬰幼兒時期最常見的疾病。優酪乳中含充足的乳酸菌，並且有適宜的酸度，常飲優酪乳可以有效抑制有害菌的產生，提高免疫能力。因而能夠預防腹瀉或縮短慢性腹瀉持續的時間，減少急性腹瀉的發病率。有學者認為，每天飲用0.5-0.75千克的優酪乳，可以治療腹瀉。優酪乳治療腹瀉要比抗生素更好，因為飲用優酪乳可以減少抗生素耐藥性的發生。優酪乳能提高抗生素對致病菌的敏感性，因此非常有益於嬰幼兒的健康。
如何為寶寶選擇合格的優酪乳？
一、仔細看產品包裝上的標籤標識。
目前市場上常見的兩種酸乳製品，一種是由鮮牛奶添加兩種菌類(嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌)後，發酵製成的傳統優酪乳;另一種是前者發酵的基礎上，又添加了另外兩種乳酸菌類(嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌)的益生菌優酪乳，其在標識上通常有“益生菌”字樣。
父母選購優酪乳的時候一定要仔細看產品包裝的標籤標識，特別是要仔細察看產品上的配料表和產品成分表，以便於區分產品是酸牛奶還是優酪乳飲料。優酪乳的配料表中，蛋白質含量標示不應低於2.9%或2.3%。優酪乳飲料的配料表中，一般都會出現“水”和“山梨酸”，蛋白質含量標示不低於1.0%或0.7%。
二、父母在購買產品後，應仔細品嘗產品。
打開優酪乳後先看優酪乳的形狀，正常情況下，凝固型優酪乳的凝塊應均勻細密，無氣泡，無雜質，允許有少量乳清析出。攪拌型優酪乳是均勻一致的流體，無分層現象，無雜質。正常的優酪乳顏色應是微黃色或乳白色，這與選用牛奶的含脂量高低有關，含脂量越高顏色越發黃。優酪乳應具有純乳酸發酵劑製成的酸牛奶特有的口味;但優酪乳飲料的奶味就淡多了，而且大多有水果味。
三、選擇適合寶寶的優酪乳。
從原料和添加物來分，優酪乳主要分為純優酪乳、調味優酪乳和果料優酪乳3種。只用牛奶或復原奶作為原料發酵而成的是純優酪乳;在牛奶或復原奶中加入食糖、調味劑或天然果料等輔料發酵而成的是調味優酪乳或果料優酪乳。建議父母給寶寶選擇原味優酪乳更佳。
從脂肪含量來看，則有全脂優酪乳、低脂優酪乳和脫脂優酪乳之分。全脂優酪乳有豐富的維生素A或D,是優酪乳產品中最富營養價值的，父母不妨為寶寶選擇全脂優酪乳。
寶寶飲用優酪乳的六大注意事項：
(1)半歲以下的寶寶不宜喝優酪乳。優酪乳含鈣量較少,新生兒正在生長發育,需大量鈣，且優酪乳中由乳酸菌生成抗生素,雖能抑制和消滅很多病原體微生物,但同時也破壞了對人體有益菌的生長條件,同時還會影響正常消化功能,尤其對患腸胃炎的嬰兒和早產兒更不利。
(2)不要用優酪乳代替配方奶粉。配方奶粉從成分上最接近母乳，是母乳之外最適合寶寶的代乳品，而優酪乳只是更容易被人體消化吸收的純牛奶，達不到配方奶粉的營養水準，也不符合嬰幼兒的營養需求。
(3)飯後2小時左右飲用。適宜乳酸菌生長的PH值酸鹼度為5.4以上，空腹時，寶寶胃液PH值在2以下，如這時飲優酪乳，乳酸菌易被殺死。
(4)優酪乳不要加熱。優酪乳中的活性乳性乳酸菌,如經加熱或開水稀釋，便大量死亡。 如果怕從冰箱中取出的優酪乳對寶寶腸胃有刺激的話，不妨先在室溫環境下放置一、二個小時再讓寶寶飲用。
(5)優酪乳不宜與某些藥物同服。氯黴素、紅黴素等抗生素、磺胺類藥物和治療腹瀉的藥物，會殺死或破壞優酪乳中的乳酸菌。
(6)喝優酪乳後要及時漱口。優酪乳中的某些菌種及所含的酸性物質對牙齒有一定的危害，容易出現齲齒，所以飲後要及時用白開水漱口。
七是減輕輻射損傷，抑制輻射後淋巴細胞數目下降。實驗證明，攝入優酪乳之後的小鼠受到輻射值後身體耐受力更強，免疫系統的破壞較輕。
喝優酪乳對寶寶的身體發育有好處
優酪乳營養素、能量密度均較高，含有營養素多達20餘種，特別是一杯優酪乳(150毫升)可以提供嬰幼兒30%的能量和鈣質以及10%左右的蛋白質。簡單地說，如果你的孩子(1-3歲)每天喝150毫升優酪乳，就等於滿足了他全天生長發育需要的1/3的能量和鈣質。優酪乳和人奶很相似，容易消化，特別適合於消化系統不成熟的嬰幼兒。
優酪乳能促進腦發育。優酪乳中含半乳糖，半乳糖是構成腦、神經系統中腦苷脂類的成分，與嬰兒出生後腦的迅速成長有密切關係。兩歲之前是腦發育的關鍵時期，此時保證充足的能量和半乳糖供應，對促進嬰幼兒生長發育有良好作用。
優酪乳可能預防腹瀉。腹瀉是嬰幼兒時期最常見的疾病。優酪乳中含充足的乳酸菌，並且有適宜的酸度，常飲優酪乳可以有效抑制有害菌的產生，提高免疫能力。因而能夠預防腹瀉或縮短慢性腹瀉持續的時間，減少急性腹瀉的發病率。有學者認為，每天飲用0.5-0.75千克的優酪乳，可以治療腹瀉。優酪乳治療腹瀉要比抗生素更好，因為飲用優酪乳可以減少抗生素耐藥性的發生。優酪乳能提高抗生素對致病菌的敏感性，因此非常有益於嬰幼兒的健康。
如何為寶寶選擇合格的優酪乳？
一、仔細看產品包裝上的標籤標識。
目前市場上常見的兩種酸乳製品，一種是由鮮牛奶添加兩種菌類(嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌)後，發酵製成的傳統優酪乳;另一種是前者發酵的基礎上，又添加了另外兩種乳酸菌類(嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌)的益生菌優酪乳，其在標識上通常有“益生菌”字樣。
父母選購優酪乳的時候一定要仔細看產品包裝的標籤標識，特別是要仔細察看產品上的配料表和產品成分表，以便於區分產品是酸牛奶還是優酪乳飲料。優酪乳的配料表中，蛋白質含量標示不應低於2.9%或2.3%。優酪乳飲料的配料表中，一般都會出現“水”和“山梨酸”，蛋白質含量標示不低於1.0%或0.7%。
二、父母在購買產品後，應仔細品嘗產品。
打開優酪乳後先看優酪乳的形狀，正常情況下，凝固型優酪乳的凝塊應均勻細密，無氣泡，無雜質，允許有少量乳清析出。攪拌型優酪乳是均勻一致的流體，無分層現象，無雜質。正常的優酪乳顏色應是微黃色或乳白色，這與選用牛奶的含脂量高低有關，含脂量越高顏色越發黃。優酪乳應具有純乳酸發酵劑製成的酸牛奶特有的口味;但優酪乳飲料的奶味就淡多了，而且大多有水果味。
三、選擇適合寶寶的優酪乳。
從原料和添加物來分，優酪乳主要分為純優酪乳、調味優酪乳和果料優酪乳3種。只用牛奶或復原奶作為原料發酵而成的是純優酪乳;在牛奶或復原奶中加入食糖、調味劑或天然果料等輔料發酵而成的是調味優酪乳或果料優酪乳。建議父母給寶寶選擇原味優酪乳更佳。
從脂肪含量來看，則有全脂優酪乳、低脂優酪乳和脫脂優酪乳之分。全脂優酪乳有豐富的維生素A或D,是優酪乳產品中最富營養價值的，父母不妨為寶寶選擇全脂優酪乳。
寶寶飲用優酪乳的六大注意事項：
(1)半歲以下的寶寶不宜喝優酪乳。優酪乳含鈣量較少,新生兒正在生長發育,需大量鈣，且優酪乳中由乳酸菌生成抗生素,雖能抑制和消滅很多病原體微生物,但同時也破壞了對人體有益菌的生長條件,同時還會影響正常消化功能,尤其對患腸胃炎的嬰兒和早產兒更不利。
(2)不要用優酪乳代替配方奶粉。配方奶粉從成分上最接近母乳，是母乳之外最適合寶寶的代乳品，而優酪乳只是更容易被人體消化吸收的純牛奶，達不到配方奶粉的營養水準，也不符合嬰幼兒的營養需求。
(3)飯後2小時左右飲用。適宜乳酸菌生長的PH值酸鹼度為5.4以上，空腹時，寶寶胃液PH值在2以下，如這時飲優酪乳，乳酸菌易被殺死。
(4)優酪乳不要加熱。優酪乳中的活性乳性乳酸菌,如經加熱或開水稀釋，便大量死亡。 如果怕從冰箱中取出的優酪乳對寶寶腸胃有刺激的話，不妨先在室溫環境下放置一、二個小時再讓寶寶飲用。
(5)優酪乳不宜與某些藥物同服。氯黴素、紅黴素等抗生素、磺胺類藥物和治療腹瀉的藥物，會殺死或破壞優酪乳中的乳酸菌。
(6)喝優酪乳後要及時漱口。優酪乳中的某些菌種及所含的酸性物質對牙齒有一定的危害，容易出現齲齒，所以飲後要及時用白開水漱口。