爸爸媽媽們請注意超市里的偽優酪乳!比如很多大果粒優酪乳雖然叫優酪乳， 口感也跟傳統優酪乳差不多， 但是它不是優酪乳!大果粒優酪乳屬於的乳飲料範疇。 在加入了優酪乳成分的同時， 也加入了大量的水分和添加劑， 不建議長期給孩子食用。
除了很多“冒名”優酪乳， 孩子們喜歡的爽歪歪、AD鈣奶、旺仔牛奶都不屬於牛奶， 也是乳飲料。
牛奶、優酪乳和乳飲料是兩個概念
牛奶一般分為鮮牛奶、純牛奶， 從產品的配料表上可以看到配料只有一種， 即生牛乳。 而由純牛奶構成的兒童牛奶中， 蛋白質含量與純牛奶相當，
Advertisiment
優酪乳由純奶發酵而成， 又稱發酵優酪乳， 不僅具有純奶的營養價值， 還含有乳酸菌等有益維生素。
而乳飲料是以鮮奶或乳製品為原料未經發酵或經發酵後， 加入大量的水、白砂糖， 以及各種甜味劑、增稠劑、色素和香精等調製而成。 雖然其含有乳的成分， 但其牛奶的成分只占30%左右， 營養價值遠遠不能和奶相比。
另外， 乳飲料的含糖量也很高， 也不適合孩子長期食用。
一般來說， 乳飲料的包裝上都會標有“飲料”、“飲品”、“含乳飲料”等字樣， 家長可以很容易辨別。 另外， 家長也可看一下包裝上蛋白質的含量。 按照國家標準， 牛奶中蛋白質的含量應不小於2.9%， 而乳飲料的蛋白質含量要求是不低於1.0%。
Advertisiment
下面， 我們詳細來看一看牛奶、優酪乳和乳飲料配料表的不同：
某品牌純牛奶， 配料表只有單純一種：生牛乳， 且蛋白質含量高於2.9%某品牌AD鈣奶， 添加劑多達10種左右， 且蛋白質含量低於2.9%
某品牌優酪乳配料表， 只添加了必要的白砂糖和乳酸菌
某品牌大果粒配料表， 除了生牛乳， 還有很多添加劑， 如果膠、香精等超市常見的這4種奶都不是牛奶
純牛奶也叫鮮牛奶、純鮮牛奶， 從產品的配料表上可以看到配料只有一種， 即鮮牛奶。 而由純牛奶構成的兒童牛奶中， 蛋白質含量與純牛奶相當， 約為2.9%， 而低於此標準的飲品均不是純牛奶。
1. 部分兒童牛奶
真相：奶里加蜂蜜、糖和十幾種添加劑
據國家公共營養師介紹，
Advertisiment
並且除了原料水和生牛乳外， 各類食品添加劑高達十幾種!
某品牌兒童牛奶， 蛋白質含量低於2.9%
添加劑大體可以分為兩類：一類是確實可以增加營養性的， 如牛磺酸、DHA藻油、鈣元素等;一類是單純為了調和口感， 如甜味劑和香精等。
這類添加劑在兒童產品裡其實是不被提倡的， 如瓜爾膠、磷酸鹽類添加劑可以讓口感更好， 但會妨礙鈣、鐵、鋅等元素的吸收。 特別是其中的甜味劑——安賽蜜、阿斯巴甜等， 過量攝入容易致癌!
2. 調製奶：核桃奶、紅棗奶、花生奶等
真相：奶里加水、添加劑
Advertisiment
在牛奶中添加花生、紅棗、核桃等， 其實添加的只是一個“概念”， 濃濃的核桃和紅棗味往往是香精的功勞。 不僅降低了牛奶本身的營養“密度”， 更起不到任何補鐵、補血、健腦的保健作用。
某品牌花生牛奶， 蛋白質含量低於2.9%
3. 乳飲料
真相：不是牛奶!而是飲料!
在賣牛奶的櫃檯上， 你可能會經常看到一些叫“××乳”的產品， 酸酸甜甜的口感， 受到很多孩子的喜愛。
因為沾了個“乳”字， 很多人多半以為頂多是加了糖的奶， 但如果仔細看配料表， 你會發現， “××乳”的配料表第一位不是牛乳， 而是水!
這些乳飲料是以水為基礎， 加入牛奶或乳製品， 以及糖或甜味劑等食品添加劑調製而成的飲料， 根本不是所謂的牛奶， 連調製奶都算不上。
Advertisiment
4. 早餐奶
真相：蛋白質含量不達標
早餐奶， 實際是添加了水和糖等其他成分的飲料。 當在牛奶中添加了其他成分， 就一定減少了牛奶中原有的營養成分， 也就造成了牛奶營養密度的降低。 普通牛奶的蛋白質含量應該高於2.9%， 所謂的早餐奶中蛋白質的含量都沒達到標準。
如果你有充足的時間吃早餐， 那麼就買純牛奶好了。 再加適量主食、堅果以及果蔬， 該有的營養就都有啦!
這樣給孩子選乳製品才正確
1. 鮮牛奶、純牛奶
鮮牛奶也稱巴氏殺菌奶， 是以鮮牛乳為原料， 巴氏殺菌鮮牛奶是經過85℃低溫加熱處理的生鮮牛奶， 由於殺菌方法溫度不高， 在殺死有害菌的同時， 能最大限度地保存牛奶中的營養活性物質。 這類奶一般擺放在超市的冷鮮區， 保質期只有幾天，需要儘快飲用，而且也不宜加熱飲用。
純牛奶屬於常溫奶，是經暫態高溫滅菌處理，這種奶能在常溫下保存。高溫滅菌能殺滅牛奶中的所有微生物，但這樣滅菌後的牛奶營養成分損失較大，尤其是鈣和維生素，從新鮮和營養角度看，鮮牛奶要優於純牛奶。
這兩種奶均可做為孩子的主要奶源，除此之外還有配方奶、鮮羊奶等，家長們可根據孩子實際情況進行選擇。
2. 優酪乳
優酪乳是以牛乳或復原乳(之前父母線上專門說過復原乳，點擊今天的第二篇文章查看)為主要原料，經發酵後冷卻製成的乳製品。傳統的優酪乳通常按生產方法分為凝固型優酪乳和攪拌型優酪乳。凝固型優酪乳即為我們常說的老優酪乳，其脂肪和乳糖含量相對較低，且不含添加劑，是優酪乳類孩子的首選。
而一些常溫下儲存的優酪乳屬於常溫優酪乳，是將傳統工藝生產出來的優酪乳再經過一次巴氏殺菌製作而成。與傳統優酪乳不同的是，常溫優酪乳中基本不含活的乳酸菌，但這不影響孩子鈣和蛋白質等營養物質的吸收，但應注意選擇無添加劑成分的常溫優酪乳。
另外，我們在超市冷藏區常看到的優酪乳，也是優酪乳的一種。優酸乳是在優酪乳的基礎上添加了其他成分，能夠更好地促進鈣、鐵和鋅等營養的吸收，有助於孩子消化，防止便秘，可適當給孩子飲用。
Tips：很多人覺得優酪乳越濃稠越好，其實並不是。有些優酪乳用的牛奶品質一般，發酵後的稠度不理想，需要額外添加凝膠來增稠。因此，越稠的優酪乳不定越好，為孩子挑選優酪乳的宗旨應是添加劑越少越好。
總體而言，對於孩子來說，不含添加成分的純優酪乳才是首選。調味優酪乳含糖量略高，容易讓孩子依賴甜味。如果想給孩子換一下口味，我們完全可以在家自己切一些水果丁或是加一點麥片調味。
3. 乳酪
乳酪通常是以牛奶為原料，經發酵等一系列步驟製成乳酪。乳酪跟牛奶優酪乳一樣，含有豐富的鈣質和蛋白質。相對于80%多都是水的牛奶，乳酪最大的優點就在於它營養更集中一些，不需要攝入太多水就可以獲取很多鈣質。
乳酪分為原制乳酪和再制乳酪兩種。國外食用的大塊乳酪一般都為普通原制乳酪，就是說，直接將牛奶添加鹽分發酵菌，發酵製成的沒有什麼其他加工。比如我們吃的披薩上的馬蘇里拉乳酪就屬於原質乳酪。
而國內的一些乳酪，多為再制乳酪。就是將原制乳酪後添加一定的食品添加劑，使得口味上更好一些。但是，現在市面上售的再制乳酪也會加入大量的鹽分和添加劑，長期食用對身體也會有一定的影響。建議有條件的家庭還是多選擇原質乳酪。
保質期只有幾天，需要儘快飲用，而且也不宜加熱飲用。純牛奶屬於常溫奶，是經暫態高溫滅菌處理，這種奶能在常溫下保存。高溫滅菌能殺滅牛奶中的所有微生物，但這樣滅菌後的牛奶營養成分損失較大，尤其是鈣和維生素，從新鮮和營養角度看，鮮牛奶要優於純牛奶。
這兩種奶均可做為孩子的主要奶源，除此之外還有配方奶、鮮羊奶等，家長們可根據孩子實際情況進行選擇。
2. 優酪乳
優酪乳是以牛乳或復原乳(之前父母線上專門說過復原乳，點擊今天的第二篇文章查看)為主要原料，經發酵後冷卻製成的乳製品。傳統的優酪乳通常按生產方法分為凝固型優酪乳和攪拌型優酪乳。凝固型優酪乳即為我們常說的老優酪乳，其脂肪和乳糖含量相對較低，且不含添加劑，是優酪乳類孩子的首選。
而一些常溫下儲存的優酪乳屬於常溫優酪乳，是將傳統工藝生產出來的優酪乳再經過一次巴氏殺菌製作而成。與傳統優酪乳不同的是，常溫優酪乳中基本不含活的乳酸菌，但這不影響孩子鈣和蛋白質等營養物質的吸收，但應注意選擇無添加劑成分的常溫優酪乳。
另外，我們在超市冷藏區常看到的優酪乳，也是優酪乳的一種。優酸乳是在優酪乳的基礎上添加了其他成分，能夠更好地促進鈣、鐵和鋅等營養的吸收，有助於孩子消化，防止便秘，可適當給孩子飲用。
Tips：很多人覺得優酪乳越濃稠越好，其實並不是。有些優酪乳用的牛奶品質一般，發酵後的稠度不理想，需要額外添加凝膠來增稠。因此，越稠的優酪乳不定越好，為孩子挑選優酪乳的宗旨應是添加劑越少越好。
總體而言，對於孩子來說，不含添加成分的純優酪乳才是首選。調味優酪乳含糖量略高，容易讓孩子依賴甜味。如果想給孩子換一下口味，我們完全可以在家自己切一些水果丁或是加一點麥片調味。
3. 乳酪
乳酪通常是以牛奶為原料，經發酵等一系列步驟製成乳酪。乳酪跟牛奶優酪乳一樣，含有豐富的鈣質和蛋白質。相對于80%多都是水的牛奶，乳酪最大的優點就在於它營養更集中一些，不需要攝入太多水就可以獲取很多鈣質。
乳酪分為原制乳酪和再制乳酪兩種。國外食用的大塊乳酪一般都為普通原制乳酪，就是說，直接將牛奶添加鹽分發酵菌，發酵製成的沒有什麼其他加工。比如我們吃的披薩上的馬蘇里拉乳酪就屬於原質乳酪。
而國內的一些乳酪，多為再制乳酪。就是將原制乳酪後添加一定的食品添加劑，使得口味上更好一些。但是，現在市面上售的再制乳酪也會加入大量的鹽分和添加劑，長期食用對身體也會有一定的影響。建議有條件的家庭還是多選擇原質乳酪。
