片 兒 湯

原 料： 麵粉400克， 豬肉末150克， 雞蛋3個， 青菜200克， 蔥、薑末少許。  
配 料： 植物油40克， 香油10克， 醬油30克， 精鹽10克， 味精3克， 蔥、薑末少許。  
制 法： 1)將麵粉放入盆內， 加入水200克調成麵團， 稍餳， 擀成大薄片， 切成小象眼塊待用。 2)將青菜擇洗乾淨， 切成末；雞蛋磕入碗內調散。 3)將植物油倒入鍋內， 下入蔥薑末熗鍋， 投入肉末煸炒瑪變色， 加入醬油、水， 開後下入面片， 加入精鹽、味精、青菜末， 再開起時， 撇去浮沫， 淋入蛋液， 視蛋片浮起， 滴入香油， 盛入盆內即成。  
特 點： 滑軟， 湯鮮味香。