母牛產犢後3天內的乳汁與普通牛乳明顯不同， 稱之為牛初乳。 牛初乳蛋白質含量較高， 而脂肪和糖含量較低。 20世紀50年代以來， 由於生理學、生物化學、醫學以及分子生物學的發展， 發現牛初乳中不僅含有豐富的營養物質， 而且含有大量的免疫因數和生長因數， 如免疫球蛋白、乳鐵蛋白、溶菌酶、類胰島素生長因數、表皮生長因數等， 經科學實驗證明具有免疫調節、改善胃腸道、促進生長發育、改善衰老症狀、抑制多種病菌等一系列生理活性功能， 被譽為“21世紀的保健食品”。
對於任何營養品而言， 都存在著科學的“吃法”，
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食用竅門一：作為輔食與奶粉配合吃
市場上最常見的牛初乳產品是純初乳粉和初乳奶粉， 成人小孩都可食用， 且容易被胃腸道消化吸收。 作為輔食與普通奶粉配合， 是牛初乳最合理的“角色定位”， 能起到營養免疫物質疊加的效果， 又能使牛初乳中活性成分的功效更容易發揮出來。 因此， 專家提醒家長， 牛初乳不能直接被用作嬰兒主食， 應與母乳或者嬰兒配方奶粉添加食用。
食用竅門二：依說明食用
不同牛初乳產品成分含量不同， 不同年齡的人適合服用牛初乳產品的量也不一樣。 對於免疫力在成長完善中的嬰幼兒而言，
