牛奶、羊奶、優酪乳，哪個更有營養

牛奶PK羊奶， 哪個更有營養?

羊奶的營養價值要明顯高於牛奶等其他乳品種類， 因而被國際營養學家譽為“奶中之王”， 很早之前， 在歐美一些國家， 羊奶就備受歡迎。 營養學家通過羊奶與其他乳品的對比實驗發現， 羊奶營養成分全， 是最接近人類母乳的天然乳品。

有研究顯示， 羊奶含有豐富的礦物質、微量元素和維生素， 用羊奶餵養的嬰兒， 身高、體重、骨密度， 均超過牛奶餵養的嬰兒;血液中維生素和有益微量元素的含量， 也高於喝牛奶的嬰兒。 用牛奶餵養的嬰兒易產生過敏性皮炎、濕疹、腹瀉和便秘，

而羊奶的脂肪球容易被吸收， 所以嬰兒不會發生過敏及便秘， 也不會發胖， 是易過敏體質孩子的最佳選擇。 羊奶中還含有較多的免疫球蛋白， 可提高嬰幼兒免疫力和抵抗力。 另外羊奶核酸含量較高， 對嬰幼兒大腦發育、增強智力十分有益。 羊奶中的上皮細胞生長因數也是嬰幼兒腸胃及肝臟等器官發育的重要因數。

鑒於羊奶豐富的營養價值， 婦幼專家提倡母乳餵養的同時， 建議沒有母乳來源的家庭， 可將相應的配方羊奶粉作為嬰兒代乳品。 可見， 羊奶的營養價值是優於牛奶的。

牛奶PK優酪乳， 哪個更有營養?

優酪乳好還是牛奶好?經過無數專家的討論後， 似乎已經有了定論， 優酪乳的原料就是牛奶， 鮮牛奶經巴氏法消毒後加入有益的乳酸菌，

再經發酵作用而製成發酵的乳製品， 這就是優酪乳， 經過這樣的加工後， 不僅促使人體對牛奶中的營養成分的消化吸收大大增加， 而且具有很好的保健功能。

在一歲以內， 無論是鮮牛奶還是優酪乳， 都不適合讓寶寶飲用， 這個時候寶寶的最佳飲品是母乳， 其次是配方奶。 在一歲之後， 通常情況下優酪乳較好， 優酪乳不僅具備了牛奶的原有優點， 而且優酪乳在製造過程中將牛奶中的蛋白質和乳糖分解， 使人體更加容易吸收。 優酪乳還能促進消化， 抑制腸道內腐敗菌的繁殖。 值得注意是， 乳酸菌會生成抗生素， 能夠抑制很多細菌， 但同時也破壞了人體內部有益的細菌， 如果長期飲用優酪乳，

會影響寶寶自身系統的完善， 可能對正常消化功能造成干擾， 對患有腸胃炎的寶寶及早產兒體弱兒更加不利， 由於優酪乳味道可口， 也會影響寶寶對於白開水的接受程度。 凡事過猶不及， 過量的優酪乳也會對腸胃造成一定的損失， 所以家長還需特別注意。

牛奶PK乳酪， 哪個更有營養?

世界上不同的乳酪可能有幾百種。 傳統上， 是把全脂牛奶發酵變酸， 然後加入凝乳酶進行固化， 脫去沒有凝固的液體， 得到的固體擠壓成型， 就得到了乳酪。 不同的牛奶、不同的具體操作條件， 得到的乳酪在組成、風味和口感上不盡相同。 現代生產中， 也有不經過發酵， 而使用有機酸加凝乳酶來製作乳酪的工藝。

與牛奶相比， 乳酪留下了脂肪、酪蛋白、脂溶性的維生素以及和酪蛋白結合在一起的鈣。

乳酪中含有牛奶中的大部分成分， 說它的營養價值“遠遠高於”牛奶， 是基於相同重量來做的比較。 一百克全脂牛奶中的水差不多有九十克， 乳酪中的營養物質總量當然比它要多得多了。

如果我們只考慮牛奶和乳酪中的固體成分， 乳酪是不是“更有營養”呢?如果乳酪是發酵而來的， 那麼有一部分蛋白會被水解， 其結果主要是味道上的改變， 幾乎沒有營養方面的意義。 牛奶中的乳糖會被水解掉一些， 。 如果計算相對含量的話， 乳酪中的乳糖含量會低一些， 這對於乳糖不耐受的人有一定意義。 由於脂肪全都進入了乳酪， 所以它的相對含量就要高多了。 因此， 全脂乳酪高脂肪高熱量，

對心血管健康來說比全脂牛奶還要糟糕。

當然， 乳酪本身還是一種不錯的食物， 含有豐富的優質蛋白和鈣。 對於乳製品工業來說， 乳酪的保存運輸都比牛奶要方便。 更重要的是， 乳酪有各種各樣不同的風味， 能滿足不同的口味需求。 不過， 如果考慮營養方面的價值， 那麼乳酪沒有什麼比牛奶更好的地方。