牛奶喝多了 誤區知多少

最近奶粉事件風生水起， 奶源問題受到空前關注。 一時間， 消費者質疑之聲隨之而來：牛奶還能喝嗎？什麼樣的奶才是好奶？在此我們同您一起來對牛奶知識進行掃盲。 看看平時您對牛奶的瞭解哪些是錯的， 哪些是正確的。

喝散奶最新鮮？錯

人們都知道吃雞要吃“溜達雞”， 豬肉當然是“笨豬肉”最好了。 但是奶牛不同， 只有健康的奶牛才能產出健康的牛奶。 農民養的奶牛， 由於飼養方式不同， 生長環境不同， 奶牛的健康程度也就不同， 所以這些散戶家的奶牛產出的奶， 品質自然不同。 而且手工擠出的牛奶中，

細菌含量要高於機械化擠奶。 這樣的奶， 品質參差不齊， 口感很差， 有鹹味， 蛋白質含量低， 很難通過牛奶營養檢測。 於是就有黑心的散戶或奶站， 在品質差的奶中添加穩定劑、調味劑、替代蛋白等化學成分， 使“問題奶”蒙混過關。

牛奶越香濃越好？錯

有的時候我們買回來的純牛奶很稠， 色澤純白， 喝到嘴裡， 濃郁的奶香一直回蕩在口中， 久久不能散去。 這種奶， 常常被我們認為是所謂好奶。 其實不然， 真正的好牛奶並不黏稠， 味道也不濃郁， 而是帶有一種淡淡的香味， 色澤乳白或帶微黃。 而特別香濃的牛奶， 其實是添加了增稠劑、調香劑、替代蛋白等非牛奶物質， 使牛奶讓人感覺口感好， 其實對身體是有害的。 牛奶的好壞， 重要的是看它的指標含量是否符合標準，

一般純牛奶的蛋白質含量在每毫升3克左右， 脂肪含量在3.3克左右。

純牛奶就是鮮牛奶？錯

很多人認為純牛奶就是鮮牛奶， 其實這是被廣告誤導了。 誰見過新鮮的東西可以保存長達數月之久？何以純牛奶可以在常溫下保持新鮮？這是因為它已經不新鮮了。 高溫下滅菌， 牛奶的營養成分會遭到破壞， 其中的乳糖在高溫下會焦化， 所以超高溫滅菌奶並非品質最優。 在國際上， 鮮牛奶是採用低於80℃的低溫殺菌法(巴氏殺菌法)來進行滅菌， 雖保質期較短， 但保持了牛奶中原有的營養， 還能消滅牛奶中的有害菌， 一舉多得。

牛奶含鈣量越高越好？錯

目前各廠家牛奶本身的含鈣量差別並不大， 但是有些廠家為了尋找賣點，

人為提高產品的含鈣量， 在天然牛奶中加進了化學鈣， 但這些化學鈣並不能被人體吸收， 久而久之在人體內沉澱下來， 甚至會造成結石。

牛奶中的脂肪越低越好？錯

很多人擔心喝牛奶會長胖， 因此總是選擇低脂或脫脂牛奶。 其實牛奶當中所含的脂肪不可能直接轉化為人體脂肪， 而且天然牛奶自身所含的脂肪比例並不高， 所以， 認為喝牛奶會長胖是一種誤解。 對於血脂偏高的人來說， 喝低脂奶， 甚至脫脂奶是進行飲食控制的要求， 但一般人沒必要這樣做， 長期喝低脂奶不利於健康。

喝什麼樣的奶最健康

從營養學角度來看， 各種牛奶的營養價值排位元順序是：巴氏滅菌奶是金， 優酪乳是銀，

奶粉是銅， 常溫奶(超高溫殺菌保質期較長的奶)是鐵。 具體來打分的話， 則屋型紙盒牛奶100分， 玻璃瓶和塑膠袋裝牛奶90分， 用原奶發酵的優酪乳80分， 強化型奶粉60分， 用奶粉發酵的優酪乳50分， 常溫奶40分。