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牛奶喝多了 誤區知多少

最近奶粉事件風生水起, 奶源問題受到空前關注。 一時間, 消費者質疑之聲隨之而來:牛奶還能喝嗎?什麼樣的奶才是好奶?在此我們同您一起來對牛奶知識進行掃盲。 看看平時您對牛奶的瞭解哪些是錯的, 哪些是正確的。

喝散奶最新鮮?錯

人們都知道吃雞要吃“溜達雞”, 豬肉當然是“笨豬肉”最好了。 但是奶牛不同, 只有健康的奶牛才能產出健康的牛奶。 農民養的奶牛, 由於飼養方式不同, 生長環境不同, 奶牛的健康程度也就不同, 所以這些散戶家的奶牛產出的奶, 品質自然不同。 而且手工擠出的牛奶中,

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細菌含量要高於機械化擠奶。 這樣的奶, 品質參差不齊, 口感很差, 有鹹味, 蛋白質含量低, 很難通過牛奶營養檢測。 於是就有黑心的散戶或奶站, 在品質差的奶中添加穩定劑、調味劑、替代蛋白等化學成分, 使“問題奶”蒙混過關。

牛奶越香濃越好?錯

有的時候我們買回來的純牛奶很稠, 色澤純白, 喝到嘴裡, 濃郁的奶香一直回蕩在口中, 久久不能散去。 這種奶, 常常被我們認為是所謂好奶。 其實不然, 真正的好牛奶並不黏稠, 味道也不濃郁, 而是帶有一種淡淡的香味, 色澤乳白或帶微黃。 而特別香濃的牛奶, 其實是添加了增稠劑、調香劑、替代蛋白等非牛奶物質, 使牛奶讓人感覺口感好, 其實對身體是有害的。 牛奶的好壞, 重要的是看它的指標含量是否符合標準,

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一般純牛奶的蛋白質含量在每毫升3克左右, 脂肪含量在3.3克左右。

純牛奶就是鮮牛奶?錯

很多人認為純牛奶就是鮮牛奶, 其實這是被廣告誤導了。 誰見過新鮮的東西可以保存長達數月之久?何以純牛奶可以在常溫下保持新鮮?這是因為它已經不新鮮了。 高溫下滅菌, 牛奶的營養成分會遭到破壞, 其中的乳糖在高溫下會焦化, 所以超高溫滅菌奶並非品質最優。 在國際上, 鮮牛奶是採用低於80℃的低溫殺菌法(巴氏殺菌法)來進行滅菌, 雖保質期較短, 但保持了牛奶中原有的營養, 還能消滅牛奶中的有害菌, 一舉多得。

牛奶含鈣量越高越好?錯

目前各廠家牛奶本身的含鈣量差別並不大, 但是有些廠家為了尋找賣點,

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人為提高產品的含鈣量, 在天然牛奶中加進了化學鈣, 但這些化學鈣並不能被人體吸收, 久而久之在人體內沉澱下來, 甚至會造成結石。

牛奶中的脂肪越低越好?錯

很多人擔心喝牛奶會長胖, 因此總是選擇低脂或脫脂牛奶。 其實牛奶當中所含的脂肪不可能直接轉化為人體脂肪, 而且天然牛奶自身所含的脂肪比例並不高, 所以, 認為喝牛奶會長胖是一種誤解。 對於血脂偏高的人來說, 喝低脂奶, 甚至脫脂奶是進行飲食控制的要求, 但一般人沒必要這樣做, 長期喝低脂奶不利於健康。

喝什麼樣的奶最健康

從營養學角度來看, 各種牛奶的營養價值排位元順序是:巴氏滅菌奶是金, 優酪乳是銀,

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奶粉是銅, 常溫奶(超高溫殺菌保質期較長的奶)是鐵。 具體來打分的話, 則屋型紙盒牛奶100分, 玻璃瓶和塑膠袋裝牛奶90分, 用原奶發酵的優酪乳80分, 強化型奶粉60分, 用奶粉發酵的優酪乳50分, 常溫奶40分。

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