牛奶營養好,科學餵養好上好

一、濃度過高

據測定， 牛奶中的鈉含量是人奶的2倍。 牛奶濃度越高， 含鈉越多， 易使小寶寶血鈉升高， 引起便秘、血壓上升等症狀。 為防此弊， 嬰兒吃牛奶需要加水稀釋， 一般生後1-2周宜食2:1(100毫升鮮奶加水50毫升);2周後可增至3:1;幾周過後增至4:1。 以後， 水量逐漸減少。 2個月消化功能增強， 可食“原裝奶”。 濃度升高， 引起諸如便秘、血壓上升甚至抽搐、昏迷等症狀。 長此以往會影響智力， 故小寶寶吃牛奶需要稀釋。

二、牛奶加糖

牛奶加糖， 既可改善口感， 又能糾正牛奶含糖低的缺陷， 但不能加得過多。 因為過甜會降低嬰兒對奶中鈣質的吸收，

削弱牛奶的營養價值， 一般按每100毫升鮮奶加糖5-8克即夠。 另外， 牛奶中放糖， 要放白糖， 不要放紅糖， 因為牛奶中的蛋白質遇到酸、堿後， 會發生凝膠或沉澱。 紅糖質地較粗， 含非糖物質較多， 其中含有一定量的草酸和蘋果酸等。 如牛奶加入紅糖， 有機酸達到一定含量時， 就會使牛奶變性沉澱。 紅糖質地較粗， 含非糖物質較多， 其中含有一定量的草酸和蘋果酸等。 如牛奶加入紅糖， 有機酸達到一定含量時， 就會使牛奶變性沉澱， 不能食用。

另外牛奶和糖不能一起加熱， 因為牛奶中的賴氨酸與果糖在高溫下， 會生成一種有毒物質--果糖基賴氨酸。 這種物質不能被人體消化吸收， 會對人體產生危害。 如果要放糖， 最好等牛奶煮開後再放糖。

三、餵養過量

合理掌握餵養量也很重要， 一般按每公斤體重100-110毫升供給， 一天的總量最好不要超過600毫升， 超過部分可用豆漿、蔬菜或水果代替。 如果超量引用牛奶， 可能招致以下不良後果：一是引起寶寶抽搐， 因為牛奶中鈣磷兩種礦物元素的比例不合理， 磷元素過多“排擠”體內的鈣元素， 可發生低血鈣症而致驚厥發作;二是小兒暢內乳糖酶活性較低， 牛奶中乳糖較多， 小兒因無法消化而導致腹瀉。

四、加入米湯

有些年輕的媽媽喜歡在牛奶中添加米湯來餵養嬰兒， 其做法是錯誤的。 因為米湯的主要成分是澱粉， 其中含有脂肪氧化酶， 它會破壞牛奶中的維生素A。 嬰幼兒攝取維生素A的主要來源正是乳製品，

如果乳製品中的維生素A被破壞， 就會導致嬰幼兒發育遲緩、體弱多病， 所以在餵養嬰幼兒時， 應該把乳製品和米湯分開。

五、不加含鐵輔食

牛奶的含鐵量只有母乳的33%， 而且人體對牛奶中鐵的吸收僅有10%。 雖然維生素C在一定程度上能夠提高鐵的吸收利用率， 可牛奶中的維生素C含量比較少， 而且目前多數家庭都用金屬器皿煮牛奶， 容易使牛奶中的維生素C發生氧化， 加上嬰幼兒時期缺乏胃酸， 不利於維生素C的吸收， 這樣又會再次降低牛奶中鐵的吸收率。 因此， 以牛奶為主食的小兒在滿6個月後， 需要及時、適當地給孩子添加輔食， 從食物中補充鐵質， 同時， 還要通過補充果汁等方式給孩子補充維生素C， 並儘量做到飲食多樣化。

六、睡前不飲奶

睡前一杯奶對寶寶的生長發育具有特殊功能。 專家告訴我們， 孩子進入睡眠狀態後， 內分泌系統功能活躍， 生長激素大量釋放， 恰逢牛奶中的豐富鈣質進入體內， 兩者"珠聯壁合"而加速骨骼生長， 個頭會長得更高。 一些母親因擔心孩子睡前飲奶會引起尿床而放棄這一機會， 由此而造成的身高損失實在可惜。

七、煉乳代替牛奶

煉乳是一種牛乳製品， 市場上出售的煉乳是將鮮牛奶蒸發至原容量的2/5， 再加入40%的蔗糖裝罐製成的。 一些父母把煉乳作為有營養價值的代乳品來餵養嬰兒， 其實這種做法不對。 由於煉乳太甜， 必須加5-8倍左右的水來稀釋， 以使糖的濃度和甜味下降， 當甜味符合要求時， 蛋白質和脂肪的濃度比鮮牛奶少一半，

不能滿足嬰兒生長發育的需要。

如果長期以煉乳為主食餵養嬰兒， 勢必造成嬰兒體重不增， 面色蒼白， 平時容易生病， 還會同時有多種脂溶性維生素缺乏症。 如果少加水， 使其蛋白質和脂肪的濃度接近鮮牛奶水準， 則糖的含量偏高， 用這樣的甜煉乳餵養嬰兒又會常常引起腹瀉。

八、不另喂水

不少父母誤以為牛奶就是水， 不必另外再喂開會。 殊不知， 牛奶中的蛋白質(以酪蛋白為主)以及鈣、磷、鈉等礦物質喊浪過高， 大大超過母乳， 這些礦物資質進入體內， 消耗大量水分， 導致大便幹結難解， 俗稱“上火”。 如果想要你的孩子不出現“上火”現象， 就得另外多喂開水。

九、文火煮奶

有人認為煮奶至沸持續五分鐘合適。 此種說法不全面。因為奶中呈膠體狀態的蛋白微粒在60℃時能脫水轉變成凝膠狀態。奶中磷酸鈣也不穩定，在此溫度下由酸性轉變為中性而沉澱。當加熱到100℃時，牛奶發生複雜的化學變化，不但色、香、味隨之降低，而且還會產生其他物質，使營養價值降低。為此，煮奶最好用旺火，既能迅速殺滅細菌，又能保持奶中的養分，一舉兩得。

十、保溫杯盛奶

牛奶中含有蛋白質和糖粉，營養豐富，含水量又高，是細菌很好的培養基。牛奶存放在保溫杯裡面，10分鐘內可以，時間長了不可。當溫度降到40度以下時，保溫杯不是無菌的，微生物大量繁殖，停留時間越長，繁殖越快。嬰兒喝了這樣的奶，容易發生腹瀉、消化不良甚至中毒。最好現吃現煮。

此種說法不全面。因為奶中呈膠體狀態的蛋白微粒在60℃時能脫水轉變成凝膠狀態。奶中磷酸鈣也不穩定，在此溫度下由酸性轉變為中性而沉澱。當加熱到100℃時，牛奶發生複雜的化學變化，不但色、香、味隨之降低，而且還會產生其他物質，使營養價值降低。為此，煮奶最好用旺火，既能迅速殺滅細菌，又能保持奶中的養分，一舉兩得。

十、保溫杯盛奶

牛奶中含有蛋白質和糖粉，營養豐富，含水量又高，是細菌很好的培養基。牛奶存放在保溫杯裡面，10分鐘內可以，時間長了不可。當溫度降到40度以下時，保溫杯不是無菌的，微生物大量繁殖，停留時間越長，繁殖越快。嬰兒喝了這樣的奶，容易發生腹瀉、消化不良甚至中毒。最好現吃現煮。