牛奶是人們日常生活中喜愛的飲食之一,喝牛奶的好處如今已越來越被大眾所認識,牛奶中含有豐富的鈣、維生素D等,包括人體生長發育所需的全部氨基酸,消化率可高達98%,是其他食物無法比擬的.
1.牛奶所含的碳水化合物中最豐富的是乳糖,乳糖使鈣易於被吸收.
2.牛奶中含有品質很好的蛋白質,包括酪蛋白,少量的乳清蛋白,其生物學價值為85.牛奶中包括人體生長發育所需的全部氨基酸,是其他食物無法比擬的.
3.牛奶的蛋白質和熱量的比例很合理,能保證飲用者不至攝入”純“熱量.
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4.牛奶中的鈣含量很容易被吸收,另外,磷、鉀、鎂等多種物質的搭配也十分合理.
5.牛奶中所含有的脂肪溶點低,顆粒小,很容易被人體消化吸收,並其消化率達97%.
牛奶的食用效果
1.鎮靜安神：義大利科研人員研究發現,牛奶之所以具有鎮靜安神作用是因為含有一種可抑制神經興奮的成分.阿瓦洛內建議,當你心煩意亂的時候,不妨去喝一大杯牛奶安 安神,睡前喝一杯牛奶可促進睡眠.
2.抑制腫瘤：牛奶和乳製品乾酪中含有一種CLA的物質,能有效破壞人體內有致癌危險的自由基,並能迅速和細胞膜結合,使細胞處於防禦制癌物質侵入的狀態,從而起到防癌作用.而且牛奶中所含的鈣能在人體腸道內有效破壞致癌物質,使其分解改變成非致癌物質,並排出體外.牛奶中所含的維生素A、維生素B2、維生素D等對胃癌和結腸癌都有一定的預防作用.
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3.促進幼兒大腦發育：乳是哺乳動物出生後賴以生存發育的唯一食物,它含有適合其幼子發育所必須的全部營養素.
4.美容養顏：牛奶中的乳清對面部皺紋有消除作用,可使皮膚保持光滑滋潤.
5.營養全面；可使動脈血管在高壓時保持穩定,減少中風風險；能大大提高大腦的工作效率；能增強骨骼和牙齒,減少骨骼萎縮病的發生；使傷口更快癒合.
牛奶的食用禁忌
1.缺鐵性貧血、消化道潰瘍病、膽囊炎、胰腺炎患者不宜飲用；脾胃虛寒作瀉、痰濕積飲者慎服.
2.經常接觸鉛的人：牛奶中的乳糖可促使鉛在人體內吸收積蓄,容易引起鉛中毒,因此,經常接觸鉛的人不宜飲用牛奶,可以改飲酸牛奶,因為酸牛奶中乳糖極少,多已變成了乳酸.
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3.乳糖不耐受者、牛奶過敏者、返流性食管炎患者、腹腔和胃切除手術後的患者.
