1、如何合理飲用牛奶？
人們常喜歡早餐時喝一杯牛奶， 這很好。 因為早餐的數量和品質都直接影響著全天的工作和學習效率。 理想的早餐應當是不僅有一定數量的碳水化合物， 還應有適量蛋白質食物以及維生素和礦物質。 牛奶除可提供優質蛋白質外， 還有豐富的鈣及維生素B2， 但還應配上澱粉類食物如饅頭、麵包、花卷、蛋糕、粥類等以提供碳水化合物， 使得膳食平衡。 其他時間如有條件， 下午4點左右， 晚飯前1-2小時也可作為飲料喝點牛奶， 也可以在晚上睡前喝牛奶， 能有助睡眠， 在喝的時候可配幾片餅乾。
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2、怎樣喝奶有利於鈣的吸收？
牛奶中鈣的含量很豐富， 每百克牛奶中含鈣可達100～110 毫克， 而且這種鈣為天然乳鈣， 容易被人體消化吸收。 牛奶喝起來簡單， 但要達到真正補鈣的目的還應注意以下幾個問題：
1.不要空腹喝牛奶。 因為空腹時牛奶在胃內停留的時間短， 會影響牛奶的消化吸收， 所以最好是邊吃食物邊飲用。
2.每天少量多次飲牛奶比一次大量飲用的效果好， 能使身體吸收更多的鈣。
3.避免和有些含草酸較多的蔬菜同食， 因為草酸會與鈣結合形成不溶性的草酸鈣而影響鈣的吸收。
3、牛奶能和豆漿配著喝嗎？
豆漿是將大豆粉碎後萃取其中水溶性成分、經離心過濾除去其中不溶物而得到的產品， 豆漿的蛋白質和脂肪豐富，
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豆漿中含鐵較高， 鈣含量較低， 水溶性維生素含量豐富， 脂溶性維生素較少。 當豆漿與牛奶混合後， 不但可以產生容易被人接受的風味， 還可以使牛奶中含硫氨基酸、鈣、脂溶性維生素得到補充， 豐富、均衡了人體所需的多種營養成分。 在市場上最普遍的豆奶產品是在豆漿中含有5%的奶粉或30%的鮮牛奶， 所以我們完全可以自己按一定的比例將豆漿與牛奶調配飲用， 以獲得更營養更均衡的食品飲料。
4、早晚一杯奶有哪五大好處？
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1.牛奶中含有鉀， 可使動脈血在血壓高時保持穩定， 減少中風危險；
2.牛奶中的碘、鋅和卵磷脂能提高大腦的工作效率
3.牛奶中的鎂能增加心臟和神經系統的耐疲勞能力， 牛奶中的鋅能促進傷口癒合；
4.牛奶中的鈣能增強骨密度， 預防骨持疏鬆；
5.牛奶中含有左旋色氨酸等物質， 睡前飲用有促進睡眠作用。
5、牛奶餵養嬰幼兒7原則
1.不必兌水
3個月以下的嬰兒腎臟功能尚未健全， 體內水積存過多， 容易導致水中毒。 實踐證明， 只要孩子吃後不吐瀉， 就應喂純牛奶， 這樣餵養的新生兒體重增長較快。
2.保留奶皮
牛奶加熱過程中， 常在表面產生一層膜， 人們稱之為奶皮， 不少人喜歡將這層奶皮丟掉， 其實， 奶皮內含有豐富的維生素A， 對眼睛健康有益，
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3.不要過量
以牛奶為主食的嬰兒每天喝牛奶不得超過1千克， 否則大便中會有隱性出血， 時間一長容易發生貧血。
4.牛奶“怕酸”
用牛奶餵養的小兒， 容易出現大便幹結、排便困難， 其實， 只要酌情減少奶量， 再增加一些糖， 問題就會解決。 如果讓孩子經常飲用果汁， 不但效果不好， 而且還會影響他們的健康。 因為牛奶中的某些蛋白質遇到這些酸性飲料會形成凝膠物質， 變得不易消化吸收。 飲用果汁的時間， 要與喂牛奶的時間隔開， 一般以喂牛奶後一小時為宜。
5.不要摻米湯
有些家長喜歡在牛奶中摻些米湯、米粥， 再喂給孩子吃， 這也是一種錯誤吃法。 有人做過實驗：將牛奶與米湯摻後不同溫度下，
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6.科學保溫
有些父母圖方便， 將煮沸的牛奶放在保溫杯內， 一旦嬰兒啼哭要吃奶時， 就可將牛奶倒入奶瓶中喂。 如此確實方便， 但並不科學。 在牛奶中， 細菌每20分鐘就能繁殖一代， 3-4小時後就可使牛奶變質。 另外， 保溫杯中恒定的溫度， 可破壞牛奶中的維生素等， 也會直接影響孩子的健康。
7.不要多飲冰凍牛奶
很多家長圖方便或買不到牛奶， 往往一次買很多袋裝鮮牛奶， 然後放入冰箱內隨吃隨取。 但牛奶結冰後， 品質將受到嚴重影響。 牛奶中的脂肪、蛋白質分離， 乾酪素呈微粒狀態分散於牛奶中。即使再加熱融化，牛奶的味道也會明顯變薄，營養價值大大降低。因此，不要多飲冰凍牛奶。另外，冰凍牛奶會增加腸胃蠕動，引起輕度腹瀉。患有傷風感冒的小孩兒，飲冰凍牛奶還會加重病情。
6、9種人不能飲用牛奶？
1.腹部實施手術後的病人：腹部實施手術後，病人多有腸脹氣發生，這是由於手術中胃腸暴露和手術創傷所致。而牛奶含有脂肪和酪蛋白，它們在胃腸中難以消化。此外，牛奶中的乳酸桿菌發酵後可產生氣體，使腸脹氣加重，不利於腸蠕動恢復。
2.患有流性食管炎及食管裂孔疝的人：流性食管炎是由於下食管括約肌壓力降低，胃和十二指腸液流入食道所引起的炎症。有研究表明，含有脂肪的牛奶有降低下食管括約肌的作用，會增加胃液或腸液的返流，加重食管炎。
3.腎結石病人：人在睡眠後，尿量減少，尿中各種有形物質增加，可使尿液變濃。由於牛奶中含鈣較多，腎結石中大部分都含有鈣鹽。結石形成的最危險的因素就是鈣在尿中濃度短時間突然增高，飲用牛奶後的2-3小時正是鈣通過腎臟排除的高峰。如此時正處在睡眠狀態，尿液濃縮，使通過腎臟的鈣較多，便容易形成結石。所以，腎結石患者不要在臨睡前飲用牛奶。
4.潰瘍性結腸炎的病人：牛奶中的低價揮發性脂肪酸對腸道有刺激作用，因此患潰瘍性結腸炎時飲用牛奶，會使病症加重。
5.患缺鐵性貧血的病人：牛奶雖然營養豐富，但鐵的含量卻較低，而食物中的鐵必須在消化道中轉化成亞鐵才能被吸收利用，可是這一轉化易受牛奶中高磷高鈣的影響，會使體內的鐵與牛奶中的鈣鹽、磷鹽結合成不溶性的含鐵化合物，使體內的鐵更為不足。
6.牛奶會加重膽囊炎和胰腺炎：牛奶中的脂肪消化需要膽汁和胰脂酶，飲用牛奶將加重膽囊和胰腺的負擔,進而加重病情。
7.胃病和十二指腸潰瘍病人：牛奶可引起胃酸的大量分泌。當牛奶剛流入
胃時，能稀釋胃酸的濃度，緩和胃酸對十二指腸潰瘍的刺激，使上腹稍得到緩可稍過一會兒，牛奶又也了胃黏膜的刺激因素,使胃酸大量分泌,加重病情惡化。
8.對牛奶過敏的人：牛奶過敏是嬰幼兒及某些人對牛奶中的蛋白質產生的過敏反應，表現症狀為腹痛、腹脹、嘔吐、濕疹等，嚴重時會出現白內障、腹水、抽搐、全身水腫等症狀。
9.乳糖不耐受者：如果體內缺乏乳糖酶，乳糖在小腸中就不能被消化吸收，直接進入大腸發酵，引起腹脹、腹鳴，排氣或腹瀉等症狀。
7、喝牛奶會上火嗎？
牛奶味甘、性平，有補虛損，益肺胃，生津潤燥、止渴之功效。牛奶中的蛋白和脂肪極易被人體消化吸收，牛奶含有多種免疫蛋白，如含沙門氏菌抗體等，因而喝牛奶有強壯體質的抗病能力，說喝牛奶"上火"是沒有科學根據的。
8、為什麼不提倡空腹喝奶？
有些人早晨起來空肚子喝下一大杯牛奶，以為這樣最滋補身體，然後匆匆忙忙趕去上班。這樣是不好的。由於是空服，牛奶在胃內停留時間短，不能充分酶解就很快進入腸道，影響牛奶的消化吸收。另外有人還可能空腹喝完2-3 小時奶後，肚子又疼又瀉，1-2 次腹瀉之後，一切恢復正常。這是因為這種人體內生成乳糖酶少或極少，空腹喝大量牛奶後，奶內所含乳糖不能被及時消化，而是被腸道內的細菌分解而大量產氣、產酸，刺激腸道收縮，腸道蠕動加強，從而出現腹疼、腹瀉，這種現象叫做乳糖不耐症。
克服辦法就是避免空腹時飲大量牛奶，而是先進食一定量的其他食物或者將牛奶與其他食物同吃，以降低乳糖在腸道中的相對濃度，使細菌分解緩慢進行，分解產物逐漸被吸收。更好的辦法是用酸牛奶代替鮮牛奶，因為酸牛奶是用乳酸菌使牛奶發酵產生乳酸，並使乳糖含量降低，可避免出現乳糖不耐受的情況。
9、夏季吃冰品需要注意哪些方面？
1.用餐前兩小時或睡前，請不要吃冰冷的食物。
2.激烈運動﹑大量流汗之後，切忌立刻灌冷水或吃
冰冷食物。
3.患有氣喘﹑冠心病﹑高血壓﹑胃炎﹑胃潰瘍或消化不良等疾病的人,應避免吃冰冷食物。
4.胃酸過多﹑胃潰瘍的人，應避免過酸的冷飲。
5.許多冷飲或冰品，都是高糖份﹑高熱量的食物，糖尿病或肥胖者應避免食用。
6.喝冷飲﹑吃冰品時，應注意清潔與衛生，以免吃壞肚子。
7.享用冷飲﹑冰品時，應緩慢食用，切忌狼吞豪飲。
8.兒童﹑老人或婦女月經期間，應儘量避免吃冰冷食物。
9.口渴時，勿嚼食冰塊來消暑，以免傷害牙齒。
乾酪素呈微粒狀態分散於牛奶中。即使再加熱融化，牛奶的味道也會明顯變薄，營養價值大大降低。因此，不要多飲冰凍牛奶。另外，冰凍牛奶會增加腸胃蠕動，引起輕度腹瀉。患有傷風感冒的小孩兒，飲冰凍牛奶還會加重病情。6、9種人不能飲用牛奶？
1.腹部實施手術後的病人：腹部實施手術後，病人多有腸脹氣發生，這是由於手術中胃腸暴露和手術創傷所致。而牛奶含有脂肪和酪蛋白，它們在胃腸中難以消化。此外，牛奶中的乳酸桿菌發酵後可產生氣體，使腸脹氣加重，不利於腸蠕動恢復。
2.患有流性食管炎及食管裂孔疝的人：流性食管炎是由於下食管括約肌壓力降低，胃和十二指腸液流入食道所引起的炎症。有研究表明，含有脂肪的牛奶有降低下食管括約肌的作用，會增加胃液或腸液的返流，加重食管炎。
3.腎結石病人：人在睡眠後，尿量減少，尿中各種有形物質增加，可使尿液變濃。由於牛奶中含鈣較多，腎結石中大部分都含有鈣鹽。結石形成的最危險的因素就是鈣在尿中濃度短時間突然增高，飲用牛奶後的2-3小時正是鈣通過腎臟排除的高峰。如此時正處在睡眠狀態，尿液濃縮，使通過腎臟的鈣較多，便容易形成結石。所以，腎結石患者不要在臨睡前飲用牛奶。
4.潰瘍性結腸炎的病人：牛奶中的低價揮發性脂肪酸對腸道有刺激作用，因此患潰瘍性結腸炎時飲用牛奶，會使病症加重。
5.患缺鐵性貧血的病人：牛奶雖然營養豐富，但鐵的含量卻較低，而食物中的鐵必須在消化道中轉化成亞鐵才能被吸收利用，可是這一轉化易受牛奶中高磷高鈣的影響，會使體內的鐵與牛奶中的鈣鹽、磷鹽結合成不溶性的含鐵化合物，使體內的鐵更為不足。
6.牛奶會加重膽囊炎和胰腺炎：牛奶中的脂肪消化需要膽汁和胰脂酶，飲用牛奶將加重膽囊和胰腺的負擔,進而加重病情。
7.胃病和十二指腸潰瘍病人：牛奶可引起胃酸的大量分泌。當牛奶剛流入
胃時，能稀釋胃酸的濃度，緩和胃酸對十二指腸潰瘍的刺激，使上腹稍得到緩可稍過一會兒，牛奶又也了胃黏膜的刺激因素,使胃酸大量分泌,加重病情惡化。
8.對牛奶過敏的人：牛奶過敏是嬰幼兒及某些人對牛奶中的蛋白質產生的過敏反應，表現症狀為腹痛、腹脹、嘔吐、濕疹等，嚴重時會出現白內障、腹水、抽搐、全身水腫等症狀。
9.乳糖不耐受者：如果體內缺乏乳糖酶，乳糖在小腸中就不能被消化吸收，直接進入大腸發酵，引起腹脹、腹鳴，排氣或腹瀉等症狀。
7、喝牛奶會上火嗎？
牛奶味甘、性平，有補虛損，益肺胃，生津潤燥、止渴之功效。牛奶中的蛋白和脂肪極易被人體消化吸收，牛奶含有多種免疫蛋白，如含沙門氏菌抗體等，因而喝牛奶有強壯體質的抗病能力，說喝牛奶"上火"是沒有科學根據的。
8、為什麼不提倡空腹喝奶？
有些人早晨起來空肚子喝下一大杯牛奶，以為這樣最滋補身體，然後匆匆忙忙趕去上班。這樣是不好的。由於是空服，牛奶在胃內停留時間短，不能充分酶解就很快進入腸道，影響牛奶的消化吸收。另外有人還可能空腹喝完2-3 小時奶後，肚子又疼又瀉，1-2 次腹瀉之後，一切恢復正常。這是因為這種人體內生成乳糖酶少或極少，空腹喝大量牛奶後，奶內所含乳糖不能被及時消化，而是被腸道內的細菌分解而大量產氣、產酸，刺激腸道收縮，腸道蠕動加強，從而出現腹疼、腹瀉，這種現象叫做乳糖不耐症。
克服辦法就是避免空腹時飲大量牛奶，而是先進食一定量的其他食物或者將牛奶與其他食物同吃，以降低乳糖在腸道中的相對濃度，使細菌分解緩慢進行，分解產物逐漸被吸收。更好的辦法是用酸牛奶代替鮮牛奶，因為酸牛奶是用乳酸菌使牛奶發酵產生乳酸，並使乳糖含量降低，可避免出現乳糖不耐受的情況。
9、夏季吃冰品需要注意哪些方面？
1.用餐前兩小時或睡前，請不要吃冰冷的食物。
2.激烈運動﹑大量流汗之後，切忌立刻灌冷水或吃
冰冷食物。
3.患有氣喘﹑冠心病﹑高血壓﹑胃炎﹑胃潰瘍或消化不良等疾病的人,應避免吃冰冷食物。
4.胃酸過多﹑胃潰瘍的人，應避免過酸的冷飲。
5.許多冷飲或冰品，都是高糖份﹑高熱量的食物，糖尿病或肥胖者應避免食用。
6.喝冷飲﹑吃冰品時，應注意清潔與衛生，以免吃壞肚子。
7.享用冷飲﹑冰品時，應緩慢食用，切忌狼吞豪飲。
8.兒童﹑老人或婦女月經期間，應儘量避免吃冰冷食物。
9.口渴時，勿嚼食冰塊來消暑，以免傷害牙齒。
