材料：牛腩肉350克， 番茄一個， 洋蔥一個， 土豆一個， 胡蘿蔔一根， 薑片5片， 番茄醬200克， 黑胡椒適量， 鹽適量。
做法：
1、牛肉切塊， 焯水後沖洗乾淨， 放入鍋中。
2、番茄， 洋蔥， 切塊， 胡蘿蔔切條， 姜片一同放入鍋內。
3、加大概2-2.5升涼水， 放入番茄醬， 攪拌均勻， 大火煮開， 撇去浮沫， 轉小火慢燉。
4、2小時2小時後， 放切好的土豆條， 加黑胡椒碎， 再小火煮40分鐘起鍋前加入鹽調味。
牛肉和什麼煲湯好：蘋果百合牛肉湯
原料：蘋果2個， 百合100克， 牛肉600克， 陳皮1塊， 精鹽少許。
做法：
1、新鮮牛肉用清水洗淨， 切小塊。
2、蘋果洗淨去核， 連皮切大塊。
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3、百合和陳皮分別用清水洗淨。
4、砂鍋內加入適量清水， 文火煲至水開， 放入蘋果、牛肉、百合、陳皮燉煮。
5、待水滾起， 改用中火繼續煲3小時左右， 以少許精鹽調味即可。
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牛肉和什麼煲湯好：首烏黑豆牛肉湯
材料：牛瘦肉200克， 黑豆100克， 桂圓肉30克， 何首烏20克， 紅棗6枚， 蔥末、薑末、鹽、料酒各適量。
做法：
1、黑豆洗淨， 用溫水浸泡軟;紅棗及桂圓肉洗淨， 去核;制何首烏洗淨。
2、將牛肉洗淨， 切成大片， 放入鍋中， 加冷水煮開， 除去浮沫， 放入料酒， 將制何首烏、黑豆、紅棗、桂圓肉一起放入湯中煲2小時， 加鹽、蔥末、薑末調味即可。
牛肉和什麼煲湯好：清燉牛肉蘿蔔湯
材料：牛肉1500克， 白蘿蔔3oo克， 郫縣豆瓣100克， 花椒半湯匙， 姜、蔥段、醬油、精鹽、味精、香油、蔥花、芫荽、菜油各適量。
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做法：
1、郫縣豆瓣用菜油炒香， 盛入碗內晾涼， 加入醬油、味精、蔥花、香油調勻分裝2個味碟。
2、選牛肉後腿部筋較多的肉， 洗淨切成3塊， 與清水2500克一同盛入鋁鍋內， 置旺火上燒沸撇盡浮沫， 加入花椒、薑、蔥， 改用微火燉至熟軟撈出， 切成粗條。
3、原湯用紗布濾去湯中的花椒、薑、蔥和雜質， 與牛肉條、精鹽一同入鋁鍋， 微火繼續燉熟爛。
4、白蘿蔔切成方塊， 入沸水內焯一下撈出， 與牛肉原湯煮熟爛。
5、吃時先舀蘿蔔墊底， 再舀入牛肉和湯， 撒上芫荽， 與味碟同時上桌。
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牛肉和什麼煲湯好：參棗當歸牛肉湯
原料：牛肉250克， 當歸20克， 黨參30克， 紅棗6顆， 水適量。
做法：
1、將當歸黨參用清水漂洗去塵沙， 控幹水分， 備用。 紅棗洗淨去核， 備用。
2、牛肉洗淨， 切小塊， 放入鍋中， 加適量水煮沸，
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3、倒入燉盅， 加入紅棗， 黨參， 當歸。 在電燉鍋中加水， 放入燉盅2到3小時。 牛肉軟爛， 出鍋。 盛出食用。
牛肉和什麼煲湯好：山藥枸杞牛肉湯
材料：牛腱子肉300克， 山藥、枸杞子、桂圓肉各10克， 芡實50克， 蔥段、薑片、料灑、鹽、味精、清湯各適量。
做法：
1、將牛腱子肉洗淨， 切塊， 焯水， 撈出瀝幹;芡實、枸杞子洗淨用溫水泡軟;山藥、桂圓肉洗去雜質備用。
2、砂鍋內放入清湯， 放入牛腱子肉、芡實、山藥、蔥段、薑片、料酒， 大火燒開後改小火燉2小時， 放入枸杞子、桂圓肉， 小火燉30分鐘， 加鹽、味精調味即可。
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