牛肉扒節瓜

原 料： 牛肉100克、刮淨皮節瓜250克、紹酒5克、二湯80克、精鹽、味精、濕澱粉、胡椒粉適量。  
制 法： 將淨節瓜切開兩邊放在水裡滾10分鐘， 撈起放在瓦缽裡， 濺入紹酒， 加上精鹽2克， 滾水（要浸過瓜面）， 然後放進籠內蒸至火念熟， 取起放在碟中， 燒鑊放油500克， 把牛肉放入拉油至熟， 傾的笊籬內瀝去油， 把鑊放回爐上， 注入二湯， 用精鹽、味精調味， 放入牛肉， 用濕澱粉打芡， 加上胡椒粉、包尾聲油拌勻， 放在瓜上便成。  
營養成份： 此菜含蛋白質19.4克、脂肪3.3克、碳水化合物10.75克， 能產生熱量137千卡（572.6千焦耳）。 另含鈣16毫克、鐵3.35毫克、鋅4.85毫克、維生素C 97.5毫克。  
特 點： 清爽滑嫩，