牛肉片這麼炒又嫩又香一點不柴！好吃秘訣告訴您

最近一段時間由於天氣冷羊肉吃的多一些， 這兩天小朋友提意見了， 說想吃牛肉了， 趕緊買了塊牛肉回來。 說起牛肉， 它含有豐富的蛋白質， 氨基酸組成比豬肉更接近人體需要， 能提高機體抗病能力， 對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

家裡冰箱中還有西芹， 正好搭配牛肉一起炒。 西芹質地脆嫩， 有芳香氣味， 具有降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液迴圈、防癌抗癌、養血補虛等功效。 芹菜有明顯的降壓作用， 因此血壓高的人士更應該多吃點。 而對於我來說，

它所含粗纖維， 能促腸胃蠕動， 多吃能減肥瘦身更加吸引我。

西芹炒牛肉不但非常好吃而且還有很好的營養和養生功效， 但如何能將牛肉炒的很嫩呢？注意兩點： 橫切牛肉， 牛肉要逆著肉的紋理切。 也就是說， 刀和肉的紋理呈90度的垂直， 切出來的肉片， 紋路呈“井”字狀； 醃制牛肉：用大量的薑汁放入牛肉中， 再加入適量的生抽和料酒， 然後用手給牛肉抓勻， 讓牛肉多吃進汁水， 手抓完後靜置10分鐘， 這樣處理出來的肉肯定是肉質鮮嫩， 汁多肉香。 怎麼樣， 趕緊回家也試試吧？

【西芹炒牛肉】

原料： 牛肉 50克 西芹 3片 紅蘿蔔 半根 生抽 1勺 澱粉 1勺 薑 5片 油鹽 適量

製作：1. 準備原材料； 2. 燒鍋開水， 加入少許鹽和油， 將西芹放入裡面焯煮一分鐘後撈出； 3. 牛肉放入鹽、澱粉、料酒和生抽拌均勻，

再分次加入點薑汁， 讓牛肉多吃進去些汁水， 再靜置10分鐘；4、熱鍋涼油， 放入醃制好的牛肉片煸炒； 5. 翻炒到牛肉變色後撈出備用； 6. 鍋中再放入少許油， 下入紅蘿蔔片煸炒； 7. 煸炒幾下後放入焯過水的西芹翻炒； 8. 再放入剛煸炒過的牛肉片一起翻炒； 9. 最後加入鹽調味即可；

10. 盛入盤中。
小貼士：

1 焯西芹的時候加入少許鹽和油能讓西芹的顏色更翠綠；

2. 牛肉要逆著肉的紋理切；

3. 醃制牛肉時可以多次加入姜汁水， 抓勻， 讓牛肉多吃點汁水， 再靜置10分鐘， 這樣炒出來的牛肉才會更嫩。