牛肉粽子

適宜年齡 3-6歲 功效 開胃健脾 主料 糯米1000g牛肉300g 輔料 鹽4g蛋清1個香蔥10g薑2g胡椒粉2g頭道醬油15g澱粉2茶勺香油2茶勺 製作步驟 1. 把粽葉用開始煮煮消毒洗淨。 2. 糯米洗淨侵泡12小時。 3. 牛肉剁成肉泥， 蔥薑洗淨切末， 牛肉泥里加蔥薑、蛋清、胡椒粉、澱粉、鹽朝一個方向順時針攪拌均勻， 加香油在拌均勻靜止入味。 4. 把泡好的糯米瀝幹水分， 加頭道醬油拌勻。 5. 取一片粽葉， 卷成漏斗狀， 裝一半糯米。 6. 挖一勺牛肉餡。 7. 再加糯米， 用勺子壓實。 8. 用手指按壓粽葉兩邊， 將上面的粽葉折下蓋住米料， 並用手指按緊兩邊的粽葉， 長出的粽葉反折到邊上。 9. 用粽葉繩綁紮好粽子。 10. 粽葉繩是吃過的舊粽葉， 撕成繩的， 因為這種粽葉可以反復用， 而且越用的久， 粽子的味道越好。 包好的粽子放置一小時左右， 讓粽葉和糯米充分融合。 11. 包好的粽子加進高壓鍋， 加入清水， 大火上汽後再繼續小火煮制40分鐘左右即可關火。 12. 待能打開高壓鍋時取出粽子， 把粽子用涼水泡一會去皮即可。 小貼士 1、包好的粽子放置一小時左右， 讓粽葉和糯米充分融合， 這樣的粽子煮起來不破不露糯米， 不容易進水， 味道香， 2、用粽葉包綁粽子， 沒異味， 原汁原味 3、睡前兩小時最好別吃粽子， 否則易引起消化不良， 影響睡眠。