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牛肉蔬菜湯

湯中富含鈣質及多種營養, 可善加利用, 但骨頭不必多, 以免攝取太多油脂。

材料牛肉、洋蔥、馬鈴薯、美國芹菜、蕃茄、牛骨、蔥、薑調味料鹽、米酒作法1. 牛肉切大丁, 入滾水汆燙後撈出;洋蔥去外膜並切除尾部;馬鈴薯去皮, 西洋芹切大段, 蕃茄去蒂, 洗淨備用。

2. 鍋中放水加入牛骨、蔥段、薑片, 以大火煮開後, 將剩餘材料及米酒一起放入鍋中, 待煮滾後, 改以小火將牛肉煮至熟爛, 加鹽調味即可。

功效湯中富含鈣質及多種營養, 可善加利用, 但骨頭不必多, 以免攝取太多油脂。

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