牛腱子肉好吃的做法一
材料：鹵牛腱子肉250g、芹菜100g、香菜2根、香蔥2根、紅尖椒3個、辣椒面適量、白芝麻適量、花椒面適量、鹽適量、生抽2小勺、香醋2小勺、雞精適量、菜籽油適量、清水適量。
做法：
1、芹菜摘去葉子洗乾淨切段。
2、炒鍋放適量水燒開。
3、放少許鹽， 下芹菜焯至水複開。
4、將芹菜撈出， 過一下涼水後撈出備用。
5、鹵好的牛腱子肉切片。
6、紅尖椒切圈。
7、摘好的香菜洗乾淨切段。
8、香蔥切段。
9、將牛肉碼在芹菜上， 撒上香蔥和紅尖椒。
10、放辣椒油的容器裡放適量辣椒面、白芝麻和花椒面。
11、炒鍋燒熱放適量油， 可以多放點， 燒至菜籽油冒白煙，
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12、將部分熱油潑在辣椒面上， 拌勻後再放一些就制好油潑辣子了。
13、小碗內放適量制好的油潑辣子， 適量生抽、香醋、鹽和雞精。
14、將調好的調料汁倒在牛肉上， 再潑適量燒熱的油。
15、撒香菜。
16、拌勻即可。
牛腱子肉好吃的做法二
材料：牛腱子肉500g、香料(草果2個、香葉適量、桂皮適量、八角適量、茴香適量、白糖適量、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、麻油適量、剁椒適量、香蔥適量、大蒜適量)。
做法：
1、洗乾淨後， 表面的筋膜要用小刀稍稍剔除乾淨。
2、鍋中下冷水， 把牛腱子肉放入， 直到水沸後撇去血水浮沫。
3、焯水後的牛肉馬上泡入冷水中， 這個過程叫過涼， 這樣牛肉的質感會更密實。
4、處理好牛肉後：鍋中注入冷水， 沒過牛肉， 將香料全部放入清水中。
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5、大火燒開後， 改成小火慢慢的燉， 只要筷子能不費力氣的穿過時， 基本就好了。
6、牛肉盛出放入碗中， 可以倒一點鹵汁水一起放入冰箱冷藏一下， 口味更好。
7、準備香蔥碎、大蒜碎、剁椒碎(也可以用油潑辣子)， 適量麻油， 調勻。
8、冷卻好的牛肉按個人喜好切厚薄片兒， 澆上調料即可。
牛腱子肉好吃的做法三
材料：牛腱子肉2個、花生油適量、鹽適量、陳皮適量、蔥1截、薑2塊、香葉4片、八角2枚、桂皮適量、花椒5g、肉蔻1顆、小茴香5g、白胡椒20粒、黃酒適量、老抽適量、白糖20g、高度白酒20g。
做法：
1、準備材料。
2、洗淨材料。
3、各種調料。
4、將牛腱肉冷水下鍋， 水沒過牛肉。
5、倒入半兩高度白酒， 坐火。
6、鍋開後三分鐘關火， 將牛肉撈出， 把鍋中的水過濾掉浮沫和渣滓， 再將牛肉放回鍋中，
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7、加入除鹽、花生油以外的所有調料， 坐火， 鍋開後關小火醬一個小時。
8、將牛肉撈出， 晾乾湯汁(避免濺油)。
9、取一炒鍋坐火， 倒入2兩花生油至7成熱， 將晾好的牛肉入鍋中炸至金黃色。
10、撈出複入醬肉鍋中， 鍋開關小火， 放入鹽繼續醬一小時左右， 至用筷子能夠輕易的穿透關火。
11、將醬好的牛肉撈出瀝幹湯汁。
12、將保鮮膜鋪平， 放上醬好的牛肉。
13、趁熱包裹緊實， 放到冷涼處3小時以上。
14、吃時打開保鮮膜， 切片。
15、裝盤即可。
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牛腱子肉好吃的做法四
材料：牛腱子肉500g、蔥1根、薑1小塊、蒜2瓣、香菜1根、尖椒1個、紅椒1個、八角2個、花椒10粒、陳皮1小塊、風味豆豉醬5g、蠔油8g、純香芝麻油5ml。
做法：
1、準備好菜品所需材料。
2、香菜切段， 尖椒、紅椒分別切絲，
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3、鍋中燒水， 水開後放入牛腱子肉， 煮出血沫後熄火， 撈出。
4、用清水洗去浮沫， 放入鍋中， 加入水、蔥絲、薑片和料包， 大火煮開後， 轉小火煮50分鐘至熟透。
5、熄火後， 將牛肉放在原湯中冷卻。
6、牛肉撈出切片， 加入風味豆豉醬。
7、再加入蠔油。
8、最後加入純香芝麻油。
9、再加入蔥絲、薑絲、香菜段和蒜末。
10、再撒上青紅椒絲， 拌勻即可。
牛腱子肉好吃的做法五
材料：牛腱子肉500g、八角適量、鹽適量、桂皮適量、香葉適量、生薑適量、冰糖適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量。
做法：
1、將牛腱子肉洗淨， 放入電鍋內， 分別放入生薑塊、八角、桂皮、香葉、冰糖、料酒、生抽醃20分鐘。
2、在醃制好的牛腱子肉的鍋里加水， 把電鍋功能選擇到燉湯，
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3、將燉好的牛腱子肉倒入鍋中， 加入老抽， 鹽， 大火燒開， 中小火收鹵汁即可。
4、鹵好的牛腱子肉晾涼， 切片裝盤。
5、完成。
牛腱子肉好吃的做法六
材料：牛腱子肉100g、油適量、鹽適量、蔥適量、薑適量、蒜適量、青椒適量、紅幹椒適量、生抽適量、料酒適量、牛肉粉適量。
做法：
1、把牛肉切成片。
2、青椒切成絲。
3、把辣椒、蔥、薑、蒜、生薑切好備用。
4、鍋坐火上， 加入蔥、薑、蒜、辣椒炸香。
5、放入牛肉炒入味， 加入料酒再炒一炒。
6、加入小半碗開水， 把牛肉燒下。 燒到汁少時噴入少許生抽炒勻出鍋備用。
7、鍋刷乾淨， 加入少許的油放入青椒炒到七成熟。
8、加入牛肉炒勻， 入鹽、牛肉粉淋入少許的水炒勻出鍋。
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