牛蒡茶含豐富的膳食纖維， 可以減緩食品釋放出的能量， 從而減弱脂肪在體內聚集， 加快分解脂肪酸的速度， 它不僅降低膽固醇， 促進心臟健康， 而且幫助通便、排泄， 快速消除並預防體內堆積的有害代謝物， 對排毒、通便(3小時—3天)、降脂、減肥(20天—40天)十分有效。
2 潤膚養顏
牛蒡根中富含胡蘿蔔素， 其含量是胡蘿蔔的280倍。 胡蘿蔔素是維生素A原,人體缺少維生素A就會引起全身性的皮膚粗糙和乾燥， 所以常飲牛蒡茶有益於皮膚細膩潤滑。
另外， 牛蒡茶含有豐富的粗纖維， 有助於便秘的改善， 有助於排除體內毒素，
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3 預防和抑制心血管疾病
牛蒡茶中含有豐富的水溶性纖維素和菊糖， 可阻斷膽固醇的肝腸迴圈， 吸收膽汁酸， 增加膽鹽的排出和膽固醇的排泄， 減少人體脂肪的吸入， 因此常喝牛蒡茶確實能降脂減肥、防治結石。
牛蒡根中所含的牛蒡甙能使血管擴張， 達到血壓下降的效果。
4 補充所需營養
牛蒡茶含有豐富的蛋白質、鈣、維生素， 其中胡蘿蔔素的含量是胡蘿蔔的150倍。 這些營養成分可促進新陳代謝， 蛋白質可提高人體免疫力， 促進新生細胞生長， 具有駐顏抗衰老的功能。 牛蒡茶所含營養成分有助維持人體平衡、調節人體功能、對防癌起著重要的作用。
5 經絡活血化淤
李時珍的《本草綱目》中有記載：牛蒡能“通十二經脈,除五臟惡氣”，
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6 抗癌
牛蒡茶中有豐富的牛蒡甙和木脂素， 有抗癌的作用。 這兩種物質可以在身體裡進行化學反應， 生成30多種物質， 其中含有多量葉酸可以預防人體細胞發生不良的變化， 從而預防癌細胞的產生。
7 牛蒡茶飲用注意事項
1、剛開始飲用牛蒡茶， 有的人也許會發生排便作用提高了， 但不是水瀉哦。
2、個別人飲用炒制的牛蒡茶， 開始時會感覺有些上火， 堅持一段時間後此現象消失。 亦可改用烘乾的牛蒡茶。 專家建議在飲用牛蒡茶的時候不要吃辛辣的食物， 不要熬夜， 通常不會出現上火的現象。
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3、牛蒡茶夏季保存應採取防潮措施。 食用時不必再清洗以防營養流失。
4、因牛蒡茶有助於輔助穩定降低高血壓， 建議低血壓患者間歇飲用。
5、牛蒡茶不宜與其它茶混飲， 泡發的茶片最後吃掉效果最佳。
6、牛蒡茶有活血化瘀的效果， 所以女性月經期最好不要飲用。
