物理因素影響下的營養與優生

(1)電離輻射：來自天然宇宙射線；土壤和水中微量放射性物質；職業照射；診斷、治療的設施、藥物等。 機體受電離輻射照射后， 會發生一系列極為復雜的生化反應， 影響營養素代謝， 對胚胎和胎兒也有不良影響， 生育期的女性應注意營養素攝入量， 以減少或避免自身和胎兒的損傷。

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對蛋白質代謝的影響：主要表現為分解代謝增強、合成代謝受障礙。 蛋白質消耗損失較大， 應在保證總熱能攝入充足的前提下， 增加蛋白質的攝入， 應占總熱能的12%～18%， 并盡量選用有放射防護作用的蛋白質， 如牛乳、肝臟、瘦豬肉、脫脂的大豆蛋白及膠原蛋白等。

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脂肪：大量輻射使組織分解代謝增加。 常出現高脂血癥， 甘油三酯增加。 又由于合成代謝增強， 磷脂含量也增高。 脂肪應適量供給， 并選用富含必需脂肪酸的油脂及防護損傷效果好的油脂， 如花生油和橄欖油。

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碳水化物：大量輻射使小腸的吸收減少， 葡萄糖分解成二氧化碳的效率降低， 糖酵解率增加。 但不影響果糖的利用率， 因果糖代謝不依靠葡萄糖激酶， 糖元異生作用增強， 出現高血糖癥。 其供給量應占總熱能的60%～65%， 其中包括一些防護功能較好的果糖， 水果等。

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維生素：據調查， 電離輻射易造成維生素缺乏， 如維生素a、e、b6、b12、葉酸、抗壞血酸等， 對妊娠期的孕婦、乳母、胎兒等均不利， 應注意適當的補充。

維生素b1有良好的預防和治療放射線病的效果， 劑量不可過大， 過大效果不好；維生素b2及尼克酸， 應較大劑量攝入， 防止缺乏， 其中尼克酸可達每日20～30毫克， 可以明顯地改善造血功能， 病人癥狀會有很大改善。 維生素b6可以減輕和消除放射病引起的嚴重惡心、嘔吐等癥狀， 對白細胞數的上升、改善全身狀況， 有明顯的作用。 脂溶性維生素a， 對增強暗適應能力及放射線致皮膚的損傷有一定的作用。 補充維生素c， 起到解毒的作用， 使大量蛋白質分解產生的毒害作用緩解， 而且可以保護各種酶的功能。 若同時給予大量維生素b1， 可以預防各種癥狀的發生。 生物類黃酮(維生素p)可降低毛細血管的通透性， 加強維生素c的作用， 對心臟、血管有良好的作用， 還可以防止白細胞的減少、減輕出血， 提高對放射損傷的耐力。 生物類黃酮含有的活性物質， 具有一定的抗放射作用， 可多選用， 如檸檬素、桔皮苷、蕓香苷， 卷心菜等。 總之， 接觸放射性物質人員， 可經常食用雞蛋、大豆、牛奶、瘦肉和動物內臟等高蛋白食物， 同時飲綠茶也有利于加快體內放射性物質的排泄。

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以下提出一日營養素攝入量參考數， 供接觸小劑量放射線人員參考。 準備生育的女性也可以參考。 熱量12000千焦， 蛋白質80～100克， 其中動物蛋白質占30%；脂肪50克， 其中不飽和脂肪占2/3；鈣1克， 鐵15毫克， 碘150～200微克， 維生素a 1200微克視黃醇當量， 維生素b1 2毫克， 維生素b2 2毫克， 維生素b6 25毫克， 維生素b1 23微克， 尼克酸20毫克， 葉酸0.5毫克， 維生素c100毫克。 可多選用以下食物：肝類50～100克，

可補充維生素a、b12、b2及鐵的不足；乳、蛋、蝦皮、酥魚、排骨(可加醋)， 補充鈣；海帶、紫菜等海產品提供豐富的碘；綠色蔬菜、西紅柿、酸棗、獼猴桃、桔子等水果含維生素c和葉酸豐富。 

(2)噪聲振動：日常生活、工作中都會受到噪聲和振動的影響。 噪聲為60分貝時， 能抑制胃的正常活動， 80分貝使胃腸收縮力減弱、消化分泌量減少。 經常處于100分貝以上噪聲下所生子女， 兒童期智商低下， 聽力損失20分貝以上。 振動分局部和全身， 全身振動多在1～100赫頻率范圍內， 可引起內臟共振而受影響。 女性受振動易出現自然流產及影響生殖能力， 還可發生妊娠高血壓綜合癥。 噪聲、振動對營養素代謝的影響， 主要表現在血中谷氨酸含量明顯下降， 而谷氨酰胺含量增高，

血清游離膽固醇、球蛋白及皮質類固醇含量升高。 振動使紅細胞糖酵解活躍， 耗氧量增加。 維生素a或抗壞血酸缺乏時， 噪聲可使耳蝸細胞發生變化而影響聽力， 還可導致心肌鈣增加而缺鎂， 增加心臟病發作的危險性。 振動使人體紅細胞中銅含量升高， 鋅含量減少。 缺鐵可致聽毛細胞功能障礙， 導致感覺神經性耳聾。

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噪聲和振動環境下營養素的攝入：在一般合理的膳食基礎上， 適量提高優質蛋白質的比例和量， 如每日食雞肉、瘦肉100克， 不僅可增加優質蛋白質的比例和量， 還可補充色氨酸270毫克， 組氨酸553～875毫克。 噪聲作用下， 人體內的維生素a、c、b1、b2、b6， 尼克酸的消耗量明顯增加， 如能在日常膳食中注意補充， 則可提高在噪聲環境下工作的聽力， 預防聽覺器官的損傷。特別是維生素a適當的增加，可以提高耳的功能，維生素a以動物肝臟、乳類及制品、有顏色的蔬菜含量較多。除補充維生素a外，其它維生素b族、維生素c則應補充新鮮的蔬菜、水果。維生素b1以果糖、麥麩、蛋白、牛奶中含量較多，維生素b2則多存在于動物內臟、大豆、小豆、綠豆和蔬菜中；維生素b6補充來源是米糠、谷類、酵母、蛋黃等食品。同時應注意補充鐵與鎂含量豐富的食物。

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(3)電磁場：指經常處于微波和電磁場中的作業人員。包括工業、醫學或家庭中的微波輻射源在內，凡應用電能的電氣技術，都會產生電磁場。微波可使眼睛晶狀體混濁，使機體糖代謝受影響，肝糖原下降，血清葡萄糖、乳糖含量增加，抗壞血酸含量下降，血清鐵含量下降。女性暴露于微波，可引起自然流產、乳汁分泌減少、子代先天缺陷率增高。

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營養應注意的問題：三大產能營養素合理的配比，平衡的膳食，控制膽固醇的攝入量。動物性蛋白質應占總蛋白質的30%，供給充足的鐵，多選用肉類、豬肝等，多攝入新鮮蔬菜和水果。

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熱點關鍵字：電離輻射；營養；優生優育 預防聽覺器官的損傷。特別是維生素a適當的增加，可以提高耳的功能，維生素a以動物肝臟、乳類及制品、有顏色的蔬菜含量較多。除補充維生素a外，其它維生素b族、維生素c則應補充新鮮的蔬菜、水果。維生素b1以果糖、麥麩、蛋白、牛奶中含量較多，維生素b2則多存在于動物內臟、大豆、小豆、綠豆和蔬菜中；維生素b6補充來源是米糠、谷類、酵母、蛋黃等食品。同時應注意補充鐵與鎂含量豐富的食物。

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(3)電磁場：指經常處于微波和電磁場中的作業人員。包括工業、醫學或家庭中的微波輻射源在內，凡應用電能的電氣技術，都會產生電磁場。微波可使眼睛晶狀體混濁，使機體糖代謝受影響，肝糖原下降，血清葡萄糖、乳糖含量增加，抗壞血酸含量下降，血清鐵含量下降。女性暴露于微波，可引起自然流產、乳汁分泌減少、子代先天缺陷率增高。

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營養應注意的問題：三大產能營養素合理的配比，平衡的膳食，控制膽固醇的攝入量。動物性蛋白質應占總蛋白質的30%，供給充足的鐵，多選用肉類、豬肝等，多攝入新鮮蔬菜和水果。

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