特色美食：要媽媽孕期自製酸辣湯

自製酸辣湯

雖然材料都很家常， 滋味卻十分醇厚， 白色的豆腐絲像飛雪一般， 正應了瑞雪兆豐年， 來年一定有個好年景。 89千卡/人， 4人分享

用料

食材：

韌豆腐 200g

冬筍、蘆筍 各50g

木耳 5g

調料：

泡辣椒 20g

鹽 1/2茶匙(2g)

紅油 1茶匙(5ml)

白醋、水澱粉 各1湯匙(15ml)

做法

煮鍋中注入1L冷水， 放入泡辣椒， 大火加熱至沸騰， 調成中小火加蓋煮10分鐘， 將湯汁濾出備用。

韌豆腐切絲。 冬筍剝去筍殼， 削掉根部老硬的部分然後切成細絲。 木耳事先用冷水浸泡30分鐘至泡發， 去蒂後切成絲。 蘆筍洗淨去掉根部老硬的部分， 切成0.2cm厚的片。

另取一個煮鍋， 注入冷水，

大火加熱煮鍋中的泡椒湯至沸騰， 放入韌豆腐絲、冬筍絲、木耳絲、蘆筍片， 重新沸騰後調入鹽、白醋， 淋入水澱粉勾芡， 出鍋後淋上紅油即可。

小貼士

這道湯口味酸辣， 卻不是傳統酸辣湯的做法， 這裡的酸辣味道來自於泡辣椒。 煮制泡辣椒水的時候湯中會出現很多浮沫， 在進行接下來的步驟前需要將浮沫撈乾淨， 否則會影響賣相。