猩紅熱是一種急性呼吸道傳染病．一般通過咳嗽、打噴嚏時的飛淶經呼吸道傳染。
該病主要在溫帶地區流行， 冬、春季常見， 以2～8歲兒童最易感染。 少數患者可併發急性腎小球腎炎、風濕性關節炎、風濕性心肌炎。 猩紅熱發病急驟， 呈現出發熱、咽痛、嘔吐等症狀， 發熱呈持續性。 一般高達攝氏39℃左右．
發病時， 可觀察到患者扁桃體紅腫， 有點狀黃色滲出物， 呈膜狀， 但易剝離；軟齶黏膜充血、腫脹， 並以心慌、心跳加快為特徵， 如不及時治療， 可引起全身淋巴結核、中耳炎等病症．也有因猩紅熱發作而致命的病例．所以該病應引起人們高度重視。
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該病患者可常食桑葉、銀花、沙參、山藥、貝母、梨、麥冬、蘆根、豆豉等食物。
1．雙參粳米粥
沙參、元參各20克， 粳米50克， 將前2 藥煎湯取汁， 加粳米熬為稀粥後食用。 每天1劑， 連用3天。
適用於猩紅熱之恢復期。
2貝母蒸鮮梨
貝母（搗碎）、玉竹各6克， 梨3個， 冰糖3克。 將梨去頂挖核。 將貝母、玉竹、冰糖裝入梨內， 用切掉的梨封口， 放碗內蒸熟吃梨。 每次吃1個， 每天3次， 連用3～4天。
適用於猩紅熱之恢復期。
3.石膏生地飲
生石膏15克， 生地10克， 水煎3～5分鐘濾汁， 加白糖適量服用。 每天1劑。
適用於猩紅熱之高熱。
4．麥冬山藥粥
麥冬、沙參、生地各10克。 鮮山藥50 克， 粳米50克。 先將前3味藥煎取汁， 再將鮮山藥、粳米放人藥汁共熬成粥， 煮至爛熟時即可食用。 每天1劑， 連食3～5天。
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適用於猩紅熱之恢復期。
5．銀花桑葉粥
銀花、桑葉各10克， 蘆根15克， 淡豆豉6克， 粳米60克， 前四味共煎3～5分鐘．去渣濾汁， 加粳米煮粥， 白糖適量調味後食用。 每天1劑， 連服2天。
適用於猩紅熱初期。
