獲取蔬菜維生素的小竅門

1、假如你想從生蔬菜中獲取充分的B族維生素和維生素C的話， 不要將蔬菜長時間浸在水中， 用流水沖洗即可。

2、吃生菜沙拉時， 不要貪圖省事， 最好現做現吃。 因為切好後的水果或蔬菜放置于一旁時， 維生素會漸漸地失去。

3、要把新鮮蔬菜切開或切碎時， 請用鋒利的刀子， 因為當蔬菜受到損害時， 維生素A和C均會被破壞。

4、假如您不想在兩三天之內把新鮮的水果或蔬菜吃掉， 那麼最好買急速冷凍的蔬菜。 因為急速冷凍的莢豆中所含的維生素高於家庭冰箱中保存一周以上的新鮮莢豆中的含量。

5、萵苣的外層綠葉雖然比內層嫩葉老，

6、冷凍蔬菜要在烹調前才可解凍。

7、綠菜花的葉比其芽及莖部含更高的維生素A。

8、從馬鈴薯中獲取最多維生素的方法是連皮烤或煮。

9、請多用蔬菜汁做湯， 用肉汁做羹汁。

10、假如您想從蔬菜中攝取充分的維生素B或維生素C， 在烹調時不要使用小蘇打。