玉樹芙蓉蝦

通乳調理

主料： 蝦仁 200克

輔料： 油菜心 50克 雞蛋 400克

調料： 鹽 3克 料酒 10克 味精 1克 胡椒粉 1克 澱粉(豌豆) 5克 大蔥 5克 薑 5克 雞油 15克 豬油（煉製） 50克

製作工藝

1.將蝦肉洗淨， 砸成蝦茸；油菜心削好洗淨；雞蛋去黃留清；薑切片；蔥切成馬耳形片；另用蔥、薑拍破， 加涼清湯泡上。

2.將蝦茸盛入大碗內， 先加入少許泡薑、蔥的湯， 解散， 調成稀糊， 再放入雞蛋清、精鹽、胡椒麵、澱粉拌勻。

3.取碗一隻， 放入精鹽、味精、料酒、澱粉和清湯， 對成調味汁。

4.將炒勺燒熱， 注入豬油， 待油熱時， 用手勺舀一勺調好的蝦泥， 貼勺倒入， 隨即用手勺推動勺底， 蝦泥即成片狀，

倒入漏勺內， 勺內留油少許， 放蔥、薑煸炒幾下， 倒入蝦片， 再烹入對好的汁， 汁開翻勺， 盛在盤中， 同時用雞油將油菜心炒好， 圍在蝦片周圍即成。

菜品口感 潔白碧綠， 鮮嫩軟滑， 營養豐富。

食用方法 早餐|中餐|晚餐|零食

·食譜頻道編輯廖君友情提示:

1、蝦仁：蝦仁營養豐富， 肉質鬆軟， 易消化， 對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂， 能很好的保護心血管系統， 它可減少血液中膽固醇含量， 防止動脈硬化， 同時還能擴張冠狀動脈， 有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽， 通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

2、油菜心：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C， 其中所含的維C比大白菜高。

另外胡蘿蔔素也很豐富， 是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源， 對於抵禦皮膚過度角化大有裨益， 愛美人士不妨多吃一些油菜。 油菜還有促血液迴圈、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。 另外最近國外科學家還在油菜中發現含有能促進眼睛視紫質合成的物質， 能起到明目的作用， 同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。

3、雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質， 其蛋白質是自然界最優良的蛋白質， 對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素， 對神經系統和身體發育有利， 能健腦益智， 改善記憶力， 並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，

可以分解和氧化人體內的致癌物質， 具有防癌作用；雞蛋味甘， 性平；具有養心安神， 補血， 滋陰潤燥之功效。

食譜相克

1、蝦仁：

1. 食蝦嚴禁同時服用大量維生素C， 否則， 可生成三價砷， 能致死；
2. 不宜與豬肉同食， 損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相克， 同食會腹瀉。

2、雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。