玉米替白飯 瘦身不用愁

玉米最早作為填飽肚子的食物， 隨著生活水準的提高， 已經漸漸退出生活中的主食食譜。 由於現在都是食用細加工的米麵， 粗纖維攝入變少， 因此用玉米代替米麵不僅美味， 同時能夠減少熱量攝入， 讓你加速瘦身。

營養滿分

玉米作為主食， 不要擔心它的營養輸給米麵。 要知道每100克新鮮玉米中的熱量僅有106千卡（可食用部分）， 含粗纖維1.2克、蛋白質3.5克、脂肪2.3克以及40.2克的碳水化合物， 礦物質和纖維素的含量也十分豐富。 另外玉米中大量的粗纖維， 要比精面、精米量高出4～10倍多， 玉米中豐富的鎂元素， 可以促進腸胃蠕動，

玉米中含有多種像鈣、磷、硒等微量元素， 還有維生素E和卵磷脂。 這些元素都有助於維持人體脂肪和熱量的平衡， 所以， 常吃玉米不會形成脂肪。 玉米當中含有的黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化， 此外， 多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用， 刺激大腦細胞， 增強人的腦力和記憶力。

成熟後的玉米花穗玉米須， 具有利尿功效， 對減肥也很有幫助。 飲用煮玉米的水：煮玉米的水具有利尿作用的， 尤其是對於水腫型肥胖的人非常有幫助， 可以有效消除水腫， 防止發胖。

挑選竅門

看葉子：葉子嫩綠、無黃葉、無干葉子， 挺拔則比較新鮮;如果是發蔫的，

看斷口：如果斷口有鏽跡狀， 肯定不新鮮， 如果黑了， 那就更能說明這個玉米是有問題。

看玉米須。 裸☆禁☆露在外部的玉米須， 是乾燥的;稍微拉開點苞葉， 看到裡面的玉米須呈現固有的顏色(有的綠色， 有的白色)， 沒有發蔫， 則比較新鮮。

看玉米粒：玉米顆粒沒有塌陷， 飽滿有光， 用指甲輕輕掐， 能夠濺出水。 如果是老的， 會乾癟塌陷， 中間空。

注意事項

吃玉米時應把玉米粒的胚尖全部吃進。 這主要是因為玉米的許多營養都集中在這裡。 在嫩玉米粒的胚乳中， 不飽和脂肪酸的含量達85%， 並含有豐富的維生素E。

發黴的玉米不能食用。 發黴變質的玉米會產生有毒物質—黃麴黴毒素。 黃麴黴毒素是由一系列黴菌代謝產生的致癌物，

雖然說玉米富含纖維能夠促進腸胃蠕動， 但是不宜多吃有可能會造成輕微腹瀉。 而且也不能夠大量食用， 任何食物攝入過多了都對瘦身不利。