玉米須有一定的利膽、利尿、降血糖的作用， 民間多用以利尿和清熱解毒。 如慢性腎炎或腎病綜合征患者， 可用乾燥玉米須50～60克， 加10倍的水， 文火煎開， 每天分3次口服， 對糖尿病患者降低血糖十分有益， 只是作用遲緩， 以經常飲用為宜。
2 調節荷爾蒙
玉米中含有的維生素E的含量是非常的多的， 這種物質能夠通過生殖腺增加荷爾蒙的分泌， 能提高性能力， 還可以預防小產現象的發生。
3 美膚護膚功效
玉米還含有賴氨酸和微量元素硒， 其抗氧化作用有益於預防腫瘤， 同時玉米還含有豐富的維生素B1、B2、B6等，
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4 防癌抗癌
玉米中含的硒和鎂有防癌抗癌作用， 硒能加速體內過氧化物的分解， 使惡性腫瘤得不到分子氧的供應而受到抑制。 鎂一方面也能抑制癌細胞的發展， 另一方面能促使體內廢物排出體外， 這對防癌也有重要意義。
5 美容減肥
因為玉米胚芽中的維生素E還可促進人體細胞分裂， 防止皮膚出現皺紋;玉米須有利尿作用， 也有利於減肥。 膨化後的玉米花體積很大， 食後可消除肥胖人的饑餓感， 但含熱量卻很低， 是減肥食品之一。
6 通便功效
玉米渣及玉米梗芯有良好的通便效果。 取玉米渣100克， 涼水浸泡半天， 慢火燉爛， 加入白薯塊， 共同煮熟， 喝粥吃白薯，
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7 防止便秘， 防止動脈硬化
玉米含有豐富的纖維素， 不但可以刺激胃腸蠕動， 防止便秘， 還可以促進膽固醇的代謝， 加速腸內毒素的排出。 玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸， 其中亞油酸占60%， 可清除血液中有害的膽固醇， 防止動脈硬化。
8 玉米食用禁忌
1.變質玉米可致癌， 玉米容易被黃麴黴菌污染， 而黃麴黴菌產生強致癌物黃麴黴毒素， 所以玉米應保存在乾燥、通風處， 黴爛、變質的玉米不可食用。
2.南方人喜食大米， 從健康角度來看， 單純吃大米並不科學， 建議增加些雜糧， 特別應把玉米看成是維護健康的重要食品， 並儘量吃新鮮玉米。 吃玉米時應注意嚼爛， 以助消化。 腹瀉、胃塞脹滿、胃腸功能不良者一次不可多吃。
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9 玉米的做法大全
1.玉米胡蘿蔔排骨湯
材料：豬大骨、甜玉米、胡蘿蔔、番茄、鹽、薑、料酒、白醋。
做法：
①玉米去皮和鬚子後洗淨切段;
②胡蘿蔔削皮， 洗淨切塊;
③番茄洗淨去皮切塊， 老薑洗淨切片;
④大骨頭先冷水洗兩遍， 而後冷水入鍋加薑片和料酒去腥汆水;
⑤將汆水後的大骨頭撈出再用溫水清洗乾淨， 控水備用;
⑥將大骨頭和玉米及薑片一起放入鍋內(冷水入鍋)， 加熱煮沸後改中火煮約5～8分鐘;
⑦放入胡蘿蔔塊;
⑧滴幾滴白醋據說可以釋放鈣質， 然後轉小火煲90分鐘左右;
⑨在出鍋前30分鐘左右將切好的番茄放入鍋內， 並加入2小勺鹽調味;
⑩繼續小火煲30分鐘， 至番茄變軟， 湯色變紅即可關火。
2.松仁玉米
材料：玉米、胡蘿蔔、豌豆粒、松仁。
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做法：
①新鮮玉米用刀將玉米粒切下， 胡蘿蔔切丁， 豌豆粒、松仁備用;
②鍋中水沸後， 加少許油和鹽， 放入豌豆粒煮七八分鐘， 撈出備用， 放入玉米粒煮兩三分鐘， 撈出備用， 蔥切末備用;
③鍋中油熱後， 放入蔥花炒香， 胡蘿蔔丁翻炒均勻， 放入豌豆粒、玉米粒翻炒兩分鐘;
④加鹽和蘑菇精調味， 放入松仁翻炒均勻即可。
3.玉米烙
材料：玉米、生粉、白糖、沙拉醬。
做法：
①首先準備好玉米粒， 加入3勺生粉拌勻備用。
②鍋中倒入油， 將玉米下鍋， 平攤入鍋底， 煎至固定成型， 有香味時， 加入適量油， 煎至玉米粒變熟、焦黃， 就可以出鍋了。
③出鍋後， 將煎好的玉米烙切成三角塊， 撒上白糖， 澆上沙拉醬就可以盡情享用啦!
4.茄汁筍丁玉米
材料：番茄兩個去皮切丁、袋裝筍焯水後濾幹、蒜、洋蔥切末、甜玉米粒、鹽、糖、素耗油、幹羅勒碎。
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做法：
①鍋中入油加蒜末、洋蔥末爆香;
②加入番茄丁翻炒至粘稠;
③加入少量羅勒碎拌勻;
④倒入筍丁和玉米， 要勤翻以免粘鍋。 加入一大勺素耗油、適量鹽、糖調味;
⑤待筍丁和玉米熟了， 加入水澱粉勾芡即可出鍋。
5.玉米蒸糕
材料：玉米麵100g、普通麵粉100g、細砂糖40g、泡打粉2g、酵母粉4g、水適量(比正常和麵做饅頭要多一點)、葡萄乾、枸杞、紅棗少許。
做法：
①把玉米麵、普通麵粉、泡打粉、糖先混合拌勻;
②中間挖洞將乾酵母置於中央;
③倒入適量水， 先讓酵母溶解， 再繼續加水， 邊加邊用筷子攪拌， 讓麵粉充分吸收水分;
④面要和得略稀一點， 成為稍具流動性的麵糊;
⑤在耐高溫蒸煮的容器內刷一層油， 方便脫模;
⑥將攪拌好的麵糊倒入其中，撒上適量的葡萄乾、枸杞和紅棗(葡萄乾和枸杞要提前泡軟拭幹水分、紅棗去核切小塊)蓋上保鮮膜置於溫暖處發酵至兩倍大;
⑦揭去保鮮膜，涼水上蒸鍋，大火蒸30分鐘;
⑧出鍋後稍涼脫模切塊。
6.尖椒玉米粒
材料：新鮮玉米300克、青尖椒100克、橄欖油15ML、幹花椒10粒、水30ML、鹽適量。
做法：
①將新鮮玉米，洗淨瀝幹水分待用;將青尖椒洗淨後切成小丁待用;
②鍋中油燒至7成熱後，放入大蒜片、幹花椒炒香，再倒入玉米粒翻炒炒勻，加水;悶至玉米變軟，鍋中水分收幹;
③放入青椒翻炒斷生，加鹽調味道即可。這道菜清爽可口，是白粥的最好搭配，適合夏季食用。
⑥將攪拌好的麵糊倒入其中，撒上適量的葡萄乾、枸杞和紅棗(葡萄乾和枸杞要提前泡軟拭幹水分、紅棗去核切小塊)蓋上保鮮膜置於溫暖處發酵至兩倍大;
⑦揭去保鮮膜，涼水上蒸鍋，大火蒸30分鐘;
⑧出鍋後稍涼脫模切塊。
6.尖椒玉米粒
材料：新鮮玉米300克、青尖椒100克、橄欖油15ML、幹花椒10粒、水30ML、鹽適量。
做法：
①將新鮮玉米，洗淨瀝幹水分待用;將青尖椒洗淨後切成小丁待用;
②鍋中油燒至7成熱後，放入大蒜片、幹花椒炒香，再倒入玉米粒翻炒炒勻，加水;悶至玉米變軟，鍋中水分收幹;
③放入青椒翻炒斷生，加鹽調味道即可。這道菜清爽可口，是白粥的最好搭配，適合夏季食用。
