玉米的代謝能為14.06MJ/kg， 高者可達15.06MJ/kg， 是穀實類飼料中最高的。 這主要由於玉米中粗纖維很少， 僅2%;而無氮浸出物高達72%， 且消化率可達90%;另一方面， 玉米的粗脂肪含量高， 在3.5%至4.5%之間。 玉米為一年生禾本科植物， 又名包穀、棒子、六穀等。 據研究測定， 每100克玉米含熱量106千卡， 纖維素2.9克， 蛋白質4.0克， 脂肪1.2克， 碳水化合物22.8克， 另含礦物質元素和維生素等。 玉米中含有的粗纖維， 比精米、精面高4-10倍。
2 玉米的營養價值及功效與作用：含有大量的鎂元素
玉米中還含有大量鎂， 鎂可加強腸壁蠕動，
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3 玉米的營養價值及功效與作用：亞油酸含量較高
玉米的亞油酸含量達到2%， 是穀實類飼料中含量最高者。 如果玉米在日糧中的配比達50%以上， 僅玉米即可滿足豬、雞對亞油酸的需要量(1%)。
12345 4 玉米的營養價值及功效與作用：蛋白質
含量偏低， 且品質欠佳。 玉米的蛋白質含量約為8.6%左右， 且氨基酸不平衡， 賴氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。
5 玉米的營養價值及功效與作用：礦物質
礦物質約80%存在於胚部，
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6 玉米的營養價值及功效與作用：維生素
脂溶性維生素中維生素E較多， 約為20mg/kg， 黃玉米中含有較多的胡蘿蔔素， 維生素D和K幾乎沒有。 水溶性維生素中含硫胺素較多， 核黃素和煙酸的含量較少， 且煙酸是以結合型存在。
12345 7 玉米的營養價值及功效與作用：葉黃素
黃玉米中所含葉黃素平均為22mg/kg， 這是黃玉米的特點之一， 它對蛋黃、脛、爪等部位著色有重要意義。
8 玉米的營養價值及功效與作用：降低血液膽固醇濃度
現代研究證實， 玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，
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9 玉米的營養價值及功效與作用：維生素E延緩衰老
維生素E還可促進人體細胞分裂， 延緩衰老。 玉米中還含有一種長壽因數----谷胱甘肽， 它在硒的參與下， 生成谷光甘肽氧化酶， 具有恢復青春， 延緩衰老的功能。 玉米中含的硒和鎂有防癌抗癌作用， 硒能加速體內過氧化物的分解， 使惡性腫瘤得不到分子氧的供應而受到抑制。
鎂一方面也能抑制癌細胞的發展， 另一方面能促使體內廢物排出體外， 這對防癌也有重要意義。
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12345 10 玉米的營養價值及功效與作用：可預防心臟病和癌症
在這項持續一年的研究中， 專家們對玉米、稻米、小麥等多種主食， 進行了營養價值和保健作用的各項指標對比。 結果發現， 玉米中的維生素含量非常高， 為稻米、小麥的5—10倍。
同時， 玉米中含有大量的營養保健物質也讓專家們感到驚喜。 除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外， 玉米中還含有異麥芽低聚糖、核黃素、維生素等營養物質。 這些物質對預防心臟病、癌症等疾病有很大的好處。
11 玉米的營養價值及功效與作用：玉米可以延緩衰老
中醫學認為，
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12 玉米的營養價值及功效與作用：預防心腦血管疾病
現代醫學認為， 玉米含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素、微量元素和氨基酸等營養成分。
現代研究證實， 玉米中的不飽和脂肪酸， 尤其是亞油酸的含量高達60%以上， 它和玉米胚芽中的維生素E協同作用， 可降低血液膽固醇濃度， 並防止其沉積於血管壁。
因此， 玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療作用。
12345 13 玉米的營養價值及功效與作用：調節荷爾蒙
玉米中富含的維生素E可通過生殖腺增加荷爾蒙的分泌， 改善性能力，預防小產。
14 玉米的營養價值及功效與作用：健腦
玉米中含有的谷氨酸還有一定的健腦功能。工作學習壓力大的人都可以常食用玉米。
15 玉米的營養價值及功效與作用：明目
玉米含有類黃酮，對視網膜黃斑有一定作用，所以多吃玉米有明目作用。經常用眼的人群吃玉米都是有極大好處的。
12345 改善性能力，預防小產。
14 玉米的營養價值及功效與作用：健腦
玉米中含有的谷氨酸還有一定的健腦功能。工作學習壓力大的人都可以常食用玉米。
15 玉米的營養價值及功效與作用：明目
玉米含有類黃酮，對視網膜黃斑有一定作用，所以多吃玉米有明目作用。經常用眼的人群吃玉米都是有極大好處的。
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