王旭峰：營養師爸爸的輔食觀

近年來隨著大家對自身健康的關注， 飲食營養搭配也越來越受關注。 家有5歲男孩的營養專家王旭峰開始頻頻出現在電視螢幕上， 為大家答疑解惑， 受到了眾多觀眾的關注和喜愛。 本期一起來聽聽營養師爸爸的輔食觀， 會讓人受益良多哦。

決定一個人健康的因素

田源：王老師， 現在大家對營養健康十分關注。 我就有個疑問， 吃東西真的就能吃來健康嗎？

王旭峰：關於你這個問題， 世界衛生組織有非常明確的答案， 決定一個人健康是由幾大因素構成的， 每個因素所占的比重也不同。 第一個因素是遺傳，

遺傳對健康的影響占15%；第二個因素是環境， 它占到的比重是25%， 這當中包括自然環境， 比如說霧霾的問題， 這是自然環境。 遺傳和環境的比重相加起來， 對健康的影響比重是40%， 而剩下的60%就取決於我們每個人的生活方式。

田源：生活方式是指飲食和睡眠嗎？

王旭峰：生活方式主要是四個方面， 第一個是飲食， 第二個是心理， 第三個是鍛煉， 第四個是睡眠。 飲食在生活當中非常重要， 是保證健康不可或缺的一部分。 為什麼這麼說呢？因為人的身體， 比如最重要的成分是水分， 然後是蛋白質、維生素、礦物質、脂肪、碳水化合物等， 這些東西通通都是人從食物當中攝取過來的， 所以， 飲食對於我們的健康影響極為關鍵。

為什麼孩子要吃輔食？

田源：飲食真的太重要。

既然我們講到吃， 就從孩子開始。 因為孩子一生下來就要吃， 不管是吃母乳還是吃奶粉。 我想問問老師， 你看， 剛出生的孩子吃母乳能長得那麼快， 那麼壯， 我們為什麼還要給孩子吃其他的輔食？天天吃奶不就可以了嗎？

王旭峰：母乳只能滿足6個月以內嬰兒的全部營養需求。 因為孩子是不斷在生長的， 到6個月以後， 他的體格發育已經到一定程度， 他的能量需求就不像6個月以內那麼少。 他對營養的需求隨著體格發育而逐漸增加， 母乳已經無法滿足。 所以， 孩子6個月以後， 一定要添加輔食。 而穀物、蔬菜、水果泥等這些乳製品以外的輔助食物， 就是我們常說的輔食。

田源：那也就是說， 孩子從6個月開始就要吃輔食了？母乳不頂用了？

王旭峰：是的， 因為這個時候孩子的需求量增多了， 所以我們必須要添加輔食。 另外， 添加輔食還有一個功能是培養孩子咀嚼和吞咽功能， 而這些是母乳培養不了的。

如何科學餵養輔食？

田源：照老師這麼說， 就是所有的孩子一到6個月就要添加輔食， 對嗎？

王旭峰：現在最標準、最科學的說法是6個月。 但是6個月是適合於普通正常的孩子， 如果母乳品質不好， 或者吃母乳的情況不理想， 或者這個孩子在6個月以內的生長發育、體格發育比不上別的孩子， 又或者是孩子發育比較快， 這些情況下可以早一些給他添加輔食， 但絕大多數孩子都是6個月時添加輔食。

田源：也就是說， 什麼時候給孩子添加輔食，

還是要因人而異的。 那王老師， 該怎麼樣給孩子添加輔食呢？有沒有什麼順序？

王旭峰：一般來說， 我們建議給孩子添加輔食的原則是——由少到多， 由稀到稠， 由軟到硬。 而從食物種類的順序上來說， 我們建議先添加那些最好消化的， 最不容易引起孩子有不適應反應的穀物， 也就是小麥做成的麵條， 大米煮成的粥這些。 接下來就是蔬菜、水果的果汁或者做成泥。 此外， 在給孩子做輔食的時候， 建議大家， 少放糖， 能不放糖最好；不放鹽， 開水煮、開水燙就好；醬油、味精、雞精這些調味品能不放也不放。 因為如果從嬰兒階段， 我們在添加輔食的時候就給他用這種調味品來刺激他的味覺的話， 等他長大以後， 會特別容易出現味覺遲鈍。