十一月了， 農田裡青翠不再， 然而這土裡、水下就像天然的糧倉， 儲存了許多地下作物。 初冬時和孩子用當季蔬菜燉鍋好湯， 分享湯裡隱含的養生智慧， 正是最應景的節氣綠生活。
一、提升禦寒戰力的地下作物
冬天一般人怕冷， 總會想到穿上厚棉衣少出門或泡個溫泉， 讓身子暖呼呼的。 不過你知道嗎？除了外在保暖， 老天爺可是幫我們在這寒冬幾個月的日子裡， 準備了最棒的內服保暖處方。 那就是田地裡到處采得到的地下作物， 其中又以根莖類蔬菜居多。
冬天身體畏冷時， 增加熱量的攝取， 便是保暖最重要的一道基本工夫。
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此外， 地下作物還含有較多的蛋白質和礦物質， 這些營養素也都是提升禦寒力不可缺少的重要武器。 所以， 冬季保暖大作戰時， 可千萬別忘了運用這些既新鮮又實用的當季作物， 為自己和家人好好準備補冬抗寒的“暖身餐”！
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二、冬季地下作物譜
1、菱角
菱角是水生植物“菱”的果實， 因外型有角而得名， 入秋到11月左右盛產。 采菱角時， 必須將整個植株提起翻轉過來， 才能將藏在葉梗下、紅熟的菱角摘下， 十分花費人力。
2、蓮藕
蓮藕是水生植物蓮生長於土中的膨大地下莖， 中空有孔。 冬天來臨時， 當地面上的蓮葉、蓮花都逐漸凋萎， 農人會將蓮花池裡的水放幹， 之後用推土機或人工翻動田土， 再撿拾土中一節節熟成的蓮藕。
3、地瓜
地瓜屬於地下根膨大的部分， 也就是所謂的“塊根”，
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4、芋頭
芋頭和地瓜不同， 屬於植物地下莖膨大的部分， 也就是所謂的“塊莖”， 所以芋頭上明顯可見一節一節的莖節。
5、花生
花生開花之後， 卻找不到它們結的果實， 原來這些果實跑到地下了， 也因此花生又被閩南人稱為“土豆”。 它的蛋白質含量高， 可以和雞蛋、牛奶、瘦肉媲美， 是暖身餐很重要的食材之一。
6、姜
薑也屬於塊莖作物。 一般春天時農人開始種薑， 夏天便可採收嫩姜， 初冬則能採收老薑。 薑的保暖功效眾人皆知， 而在烹飪上的運用也相當簡單， 無論是煮成薑茶或在炒菜、煮湯時加些薑片， 都能達到驅寒的功效。
三、冬季保暖雜煮湯DIY
材料：冬季根莖類蔬菜、簡單的調味料、喜歡的肉類少許
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做法：
1. 將食材買回家後， 和孩子一起清洗。 部分根莖類蔬菜的表面凹凸不平且沾滿泥土， 建議可先將其浸泡在水中， 再使用軟毛刷子或菜瓜布洗去表面的泥土。
2. 和孩子分工， 將洗過的根莖類蔬菜切成適當大小的片狀或塊狀；若孩子對使用菜刀還不熟稔， 大人可以帶著他做。 肉類食材則先用熱水汆燙， 去除血水及雜質。
3. 在湯鍋內加入適量清水， 將食材全部放入。 可視個人口味， 加些薑片、酒一起燉煮， 保暖的效果會更好。 煮好之後加入調味料提味， 就是美味又保暖的冬季食譜現實版啦！
★小提醒：準備食材不妨親子一起來！建議可和孩子到農地， 親手挖出土裡的根莖類蔬菜；或前往傳統市場， 認識冬天的食材。 接著和孩子討論，