珍珠銀耳湯的製作過程和方法

珍珠銀耳湯具有美容養顏的功效， 製作過程和方法介紹如下：

【原料】銀耳25克， 水澱粉25克， 雞脯肉150克， 雞蛋清100克。 高湯500克， 料酒、鹽、水澱粉各少許。

【製作方法】

(1)將選好的銀耳用涼水洗乾淨後再用冷水浸泡30分鐘左右， 然後撈出擇淨雜質， 去掉根部， 放入碗內備用。

(2)將準備好的雞脯肉剔淨筋皮， 用清水洗乾淨， 接著用刀背砸成蓉， 弄好後放入鍋內， 再加入準備好的雞蛋清；同時還要加入調味料料酒、味精、水澱粉攪拌均勻。

(3)把準備好的雞蓉做成多個顏色， 在這這裡就做成紅、黃、綠三種顏色的小丸子， 將做好的小丸子放入開水鍋勺煮熟，

(4)將準備好的銀耳、高湯一起放入鍋內共煮， 待湯煮沸後， 投入已經煮熟的雞肉丸子， 再煮至雞肉丸子熟即可， 就可開盤了。

【特點】珍珠銀耳湯的湯鮮味美， 入口的丸子軟嫩， 並且營養豐富， 銀耳和高湯就是大補品。

【製作技巧】剛才在製作過程又提到要將丸子染色， 在對丸子進行染色時最好不要使用食色調制， 我們可用天然色染制啊， 比如丸子加入番茄醬就可以變紅， 加入菠菜汁可變綠色， 而加入雞蛋黃則變黃色。 等等， 媽媽可以充分發揮自己的想像力為孩子做一份色香味俱全的食物。

【進補提示】需要提示的就是高蛋白、低脂肪的雞胸肉以煮或蒸的方式， 可使營養價值更高， 做出的食物才更有營養。