珠玉二寶粥－藥膳食譜

珠玉二寶粥

淮山， 又稱山藥， 味甘性平， 入脾、肺、腎經， 是藥療、食療的常用品。 近代醫家張錫純認為：“淮山藥脾腎雙補， 在上能清， 在下能固， 和小便而能止大便。 ”在選擇使用時， 有生用與炒用的不同。 生用淮山能補脾養胃， 補腎澀精， 補肺生津， 常用於消渴虛熱， 脾虛納呆， 久瀉不止， 腎虛遺精， 婦女白帶過多， 肺虛喘咳。 炒用淮山能補脾健胃， 常用於脾 胃虛弱， 食少便滯， 白帶過多。 概括地說：養陰生津宜生用， 健脾止瀉宜炒用。
用料：生山藥60g， 生薏苡仁60g， 柿餅30g。

制法：先將薏苡仁加水煮至爛熟， 再將山藥搗碎， 柿餅切丁， 繼續煮片刻即成糊粥。

效用：補肺健脾， 甘潤益陰。 凡陰虛內熱， 午後低熱， 勞嗽乾咳， 飲食懶進， 大便泄瀉者， 皆可輔食此粥。