瑪瑙豆腐

原 料： 嫩豆腐200克、鹹鴨蛋1只、麻油6克、精鹽、味精、蒜蓉少許。  
制 法： 將嫩豆腐放入漏勺內， 投入沸水鑊內稍燙一下後撈出， 瀝幹水分， 裝入盤內。 把鹹鴨蛋放鑊內煮熟， 剝去蛋殼後， 用熟食刀板切成粗末， 放在豆腐面上， 然後放上精鹽、味精、麻油和蒜蓉， 稍拌並對好口味即成。  
營養成份： 含蛋白質24.15克， 脂肪13.75， 碳水化合物5.55克， 產生熱量109.8千卡（458.9千焦耳）。 另含鈣629毫克、鐵6.6毫克、鋅11.37毫克、維生素A 67微克、維生素B13.88毫克、維生素E 30.12毫克。  
特 點： 清淡爽口， 特別適合缺鈣並需要補充蛋白質、鐵及鋅的少兒食用。