·配 料: 烏魚1000克，
醬瓜片20克，
醬薑片20克，
蛋清、雞湯、味精、料酒、澱粉、蔥薑汁、胡椒粉、沙拉油各適量。
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·特 色:烏魚味甘性寒，
可補脾益氣，
利水，
含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵以及維生素B1、維生素B2和尼克酸等，
適合產婦食用，
可驅風開胃，
增加食欲，
有利產婦體質恢復。
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·操 作:
1、烏魚宰淨，
剔去魚皮，
拆去魚骨，
魚肉入清水中略泡，
取起，
瀝幹水分，
加料酒、鹽、味精、蔥薑汁、胡椒粉稍醃，
用蛋清、澱粉拌和上漿，
注沙拉油攪勻，
進冰箱漲發片刻。
2、鍋置火上， 放沙拉油燒至五成熱， 投入魚片劃散至熟， 撈出；原鍋放醬瓜片、醬薑片略炒， 烹料酒， 兌入雞湯、鹽、味精，
