甜豆炒鮮貝

適宜年齡 產後 功效 開胃健脾厚腸 主料 甜豆300克鮮貝肉200克 輔料 料酒一茶匙幹澱粉一勺鹽一勺 製作步驟 1. 準備材料， 豌豆洗淨。 2. 鮮貝肉用一點料酒和幹澱粉用手抓捏一會兒， 放入薑絲拌勻。 3. 鍋中水燒開， 放入豌豆燙一下， 十秒撈出瀝幹。 4. 鍋燒熱放油， 油溫熱的時候倒入醃制好的鮮貝， 滑炒開 5. 加入半湯匙料酒炒勻， 看到鮮貝肉由透明轉為白色， 立即倒入燙過的豌豆粒。 6. 加入一些鹽， 快速翻炒均勻後， 倒入少許調好的水澱粉， 勾個薄薄的芡汁即可出鍋。 小貼士 1、這是個快手菜， 鮮貝受熱時間不宜過長， 否則就炒老了， 還會縮的變很小個。 2、豌豆事先開水燙一下， 這樣就可以減少在鍋中炒的時間。 豌豆同樣不宜長時間燒煮， 越煮越硬， 只有快速烹飪才能保持豌豆的鮮嫩。 3、水澱粉不要多， 能把鍋中的湯汁收的稍微有點厚度， 可以輕薄的包裹在食材表面即可。 4、貝類本身極富鮮味， 烹製時千萬不要再加味精， 也不宜多放鹽， 以免鮮味反失