生吃泥鰍的功效

1 降肝火

《本草綱目》中記載， 生泥鰍外面的那層滑液能清肝、利膽、消炎， 對肝炎、膽囊炎都有幫助， 還能直接滅肝火， 降虛火， 輔助治療肝病患者。

2 暖中益氣

中醫上認為， 泥鰍味甘、性平， 能調中益氣、祛濕解毒、滋陰清熱、通絡補益腎氣， 生吃泥鰍能解酒、利小便、壯陽、收痔等功效。

3 生吃泥鰍注意事項

生吃泥鰍對身體有好處， 但泥鰍之前是生長在濕潤的泥土下面， 所以在生吃前一定要做好這些事項， 將泥鰍徹底的清理處理。

1、選擇新鮮健康的泥鰍

挑選泥鰍時， 一定要選擇新鮮健康的泥鰍， 應該那種一眼看上去就非常有活力的泥鰍，

這類泥鰍身上粘液較多， 最具要用價值。 若泥鰍身上帶有血點或者是創傷的， 身上有斑點的， 用手觸碰之後不游或者遊不遠的都不能要。

2、清水去泥

泥鰍買回來後放在清水中， 每天除去污水， 換入清水， 養上一周， 待它排去腸內泥水汙物後才可食用。

3、去掉泥鰍身上不能食用的部分

為避免感染寄生蟲， 一定要用專用的刀， 案板， 碗勺剖開和裝泥鰍。 將泥鰍破開， 把泥鰍的頭、腸子、鰭、尾去掉， 在開腸的過程中， 運動要經常清洗剪刀以防交叉感染， 另外， 開腸時要把肛門後的部位也剪開， 把肛門去掉。 在這個過程中一定要多在流水下沖洗， 把腹內的所有黑膜全洗掉， 直到能看到瑩白色的肉和清晰的骨架。 然後在專用的砧板上剁碎，

且越碎越容易吸收， 這樣就可以直接生吃了。

4 泥鰍的食用方法推薦

雖說泥鰍可以生吃， 但畢竟體內有一定的寄生蟲， 你生吃前並不一定能全部清理乾淨， 因此最好就是燒熟再吃， 這樣更健康。 下面給大家推薦幾道煮熟的泥鰍養生食譜。

1、芝麻黑豆泥鰍湯

配方：泥鰍250克， 黑芝麻、黑豆各30克， 枸杞子、雞精、鹽各適量。

做法：

1、黑豆、黑芝麻洗淨備用;

2、鰍放冷水鍋內， 加蓋， 加熱燙死， 然後取出， 洗淨， 瀝幹水分後下油鍋煎黃， 鏟起備用;

3、全部材料放入鍋內， 加清水適量， 大火煮沸後， 再用小火續燉至黑豆爛熟時， 放入鹽， 雞糟調味即可。

功效：具有補腎健脾、養血生髮的功效。

2、參芪泥鰍湯

食材：泥鰍250克， 黃芪、黨參、山藥各30克， 紅棗5顆，

生薑3片， 鹽適量。

做法：

1、泥鰍用淡鹽水餵養1-2天;

2、餵養好的泥鰍用少許鹽去黏液， 再放入開水中汆燙， 備用;

3、鍋燒熱， 放入薑片， 爆香後放入泥鰍， 炸至金黃時， 鏟起備用。

4、將黃芪、黨參、紅棗、山藥洗淨， 與泥鰍同放入沙煲裡， 加適量的清水， 小火慢煲;

5、小火慢煲2個小時後， 用鹽調味即可食用。

功效：黃芪具有鎮靜中樞神經系統、提高免疫力、加快新陳代謝的作用。

5 泥鰍食用禁忌

1、泥鰍不宜與狗肉同食， 狗血與泥鰍相克， 酸咸性溫， 陰虛火盛者忌食。

2、泥鰍不能與蟹同食， 因泥鰍性溫補;而蟹藥性冷利， 二者功能相反， 若同時食用會引起中毒現象。

3、泥鰍不能與黃瓜同食， 這會不利於營養物質的消化和吸收。

4、泥鰍不能與檾蒿一同食用， 若二者同食會降低營養價值，

且影響消化吸收， 對健康不利。

建議：吃泥鰍的時候最好搭配豆腐， 兩者搭配不僅鮮甜可口， 還能讓營養效果更上一層樓。