生吃雞蛋損健康

在一些電視劇中， 生吃雞蛋是一個經常可見的鏡頭， 而且較為巧合的是， 喜歡生吃雞蛋者在影視劇中飾演的一般都是身體強壯的人， 譬如《天下無賊》裡的黎叔， 《武林外傳》中的李大嘴， 《烏龍山剿匪記》中的鑽山豹等。 不少癡迷影視劇的人， 由此推斷生吃雞蛋對身體有益， 能讓人變得更強壯， 其實， 這是一種錯誤的認識， 事實上， 生吃雞蛋經常會使營養得不到充分吸收， 而且還常常會對身體造成損害。

生雞蛋中的蛋白質結構比較細密， 它不容易被人體吸收， 絕大部分的蛋白成分只是在消化道裡“轉悠”一圈就被排出體外，

這對蛋白質是一種很大的浪費。 當雞蛋被煮熟後， 蛋白質的結構就會變得鬆軟， 從而更利於人體去吸收。

另外， 生雞蛋的蛋清當中還含有一些對人體有害的鹼性蛋白， 叫做抗生物素蛋白， 它會與食物中的生物素結合， 形成人體無法吸收的物質， 進而阻礙人體對生物素的吸收。 如果常吃生雞蛋， 可能會誘發生物素缺乏症， 出現食欲下降、全身疲倦、肌肉酸疼等症狀。 同時， 生雞蛋中含有抗酶蛋白， 會阻礙腸胃中的蛋白酶與蛋白質結合， 影響蛋白質的消化吸收。 一旦把雞蛋炒熟或者煮熟， 這兩種有害物質就會被破壞， 就不會給人的健康造成負面影響了。

此外， 生雞蛋有可能會受到黴菌、病毒等多種病原體的污染，

生吃雞蛋可能會將這些細菌、病毒等帶進人體， 引起腸胃炎或者食物中毒， 引發噁心、發熱、腹瀉、腹痛、胃寒等症狀。 假如一些雞蛋攜帶有寄生蟲， 生吃雞蛋還會把這些寄生蟲或者蟲卵吸收入人體， 可能引起包括弓形蟲病在內的一些急性疾病。 同時， 生吃雞蛋還會加重肝臟的解毒負擔等。

生吃雞蛋不僅營養價值降低， 而且不衛生， 容易引發疾病， 因此， 雞蛋不宜生吃， 此外， 用開水沖雞蛋喝也不宜提倡， 因為僅靠開水燙一下並不能將蛋中的病菌或者寄生蟲卵殺死， 會給人的健康帶來隱患。