鈣質為建構骨骼的基本物質， 一般人約25~30歲時， 骨質密度即達到頂峰， 隨著年紀增加， 骨骼中的鈣質會漸漸流失， 骨骼內的空隙增加， 骨質密度相對減少， 骨易骨折或壓迫變形， 尤其停經後婦女， 因為荷爾蒙變化， 致鈣質流失加劇， 故平日保健之道， 即攝取足夠的鈣質， 那麼您骨質的流失將會降到最低程度。 食物內含鈣量豐富的食物包括：
乳製品：牛奶、優酪乳、優格
連骨進食的小魚、魚幹、蝦、蛤蜊、牡蠣等
豆類、豆製品， 如傳統豆腐等
綠色蔬菜：莧菜、綠花椰菜、九層塔、地瓜葉
其它：髮菜、芝麻
除此之外， 在烹調上可利用一些小技巧來增加鈣質被人體利用，
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高鈣食譜範例
髮菜銀魚羹
材料:
銀魚(勿仔魚)60g
傳統豆腐120g
紅蘿蔔20g
髮菜5g
筍絲20g
青花菜30g
酒1茶匙
鹽1/2茶匙
蔥絲少許
麻油1茶匙
太白粉2湯匙
方法:
銀魚洗淨瀝幹備用， 紅蘿蔔洗淨去皮刨絲， 青花菜以滾水川燙至軟， 太白粉加3湯匙水調成薄汁。 3杯水量燒開後， 將紅蘿蔔及筍絲、髮菜放入同煮4分鐘， 再加入酒、鹽調味。
豆腐及銀魚放入同煮， 燒開後加入太白粉水攪勻， 撒上青花菜、蔥、麻油即可。
