生薑泥鰍湯

孕婦食譜 補虛養身調理 肝炎調理 健脾開胃調理 

主料： 泥鰍 250克

輔料： 薑 5克

調料： 植物油 10克 鹽 3克 白酒 5克

製作工藝

1. 將泥鰍放在水中， 滴少許植物油在水中， 使泥鰍吐出泥土。

2. 把魚切好洗淨， 下油鍋煎至呈金黃色；用適量清水和酒， 以慢火蒸煮， 至湯呈現奶白色， 加入鹽、白酒調味即成。

相關人群 晚期孕婦

健康提示 此湯具有強精滋補的功效。

KEKO營養師友情提示：

1、泥鰍：泥鰍風味獨特， 肉質細嫩鬆軟， 易消化吸收；泥鰍所含脂肪成分較低， 膽固醇更少， 屬高蛋白低脂肪食品， 且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，

2、薑：生薑具有解毒殺菌的作用， 所以日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時， 通常會放上一些姜末、薑汁。 生薑中的薑辣素能抗衰老， 老年人常吃生薑可除“老年斑”。 生薑的提取物能刺激胃粘膜， 引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮， 促進血液迴圈， 振奮胃功能， 達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。 姜的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動， 從而幫助消化；生薑中分離出來的姜烯、薑酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。 生薑提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺陰☆禁☆道滴蟲的功效， 可治療各種癰腫瘡毒；生薑還有抑制癌細胞活性、降低癌變的毒害作用。

食譜相克：泥鰍不宜與狗肉同食；狗血與泥鰍相克：陰虛火盛者忌食；螃蟹與泥鰍相克：功能正好相反， 不宜同吃；毛蟹與泥鰍相克：同食會引起中毒。