生蠔清湯

用料: 生蠔四百八十克， 蔥一條， 薑四塊， 紫菜二塊， 鹽、麻油各一茶匙， 酒一湯匙， 胡椒粉少許， 清水五碗做法: (1) 開殼取出生蠔肉， 用鹽、生粉調勻， 洗淨， 入沸水焯過， 瀝水洗淨薑切絲， 蔥切小粒， 紫菜切小塊燒滾清水， 以鹽、胡椒粉調味， 下生蠔再煮滾， 即下紫菜片、蔥粒熄火， 加酒、麻油， 裝碗， 下姜絲即成附注: 生蠔通常用粗鹽、生粉揉擦；但也有人認為只將生蝏置於瀝水籃內， 在水喉下輕輕沖淨其滑潺就行了， 這樣烹出的湯味更鮮美 煲湯食譜：干貝白菜煲湯煲湯食譜：飯煲花生蘿蔔湯煲湯食譜：焦糖燉蛋煲湯食譜：砂鍋魚鰾煲湯食譜：黑虎掌燉湯煲湯食譜：金針木耳煲雞湯煲湯食譜:干貝白菜煲湯煲湯食譜：眉豆煲豬手湯煲湯食譜：當歸煲虱目魚湯火腿冬瓜豬骨湯冰糖銀耳鳳凰粟米羹生果清潤甜潤發烏髮——烏豆圓肉紅棗湯除痘祛斑——海帶綠豆湯蓮子百合紅豆沙