真相1其實雞胸肉比雞腿肉更健康?
研究表明， 雞胸肉所含脂肪和卡路里的確低于雞腿肉， 而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低于其他肉， 如牛羊肉。
另外， 雞腿肉含有大量鐵質而口感更美味， 因此受到許多家庭的喜愛。
真相2為了減少脂肪和卡路里的攝入， 在烹飪雞肉前要去皮?
其實， 在雞皮和雞肉之間有一層薄膜， 它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。 因此， 如有必要， 應該在烹飪后才將雞肉去皮， 這樣不僅可減少脂肪攝入， 還保證了雞肉味道的鮮美。
真相3黃毛雞比淺毛雞含有更多的脂肪?
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實際上， 雞身上不同顏色的羽毛是由于品種不同或喂養的飼料不同造成的。 而雞的羽毛顏色并不影響雞的營養價值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。
真相4雞骨周圍發黑說明熟雞肉已經變質?
烹飪雞肉時， 黑色的營養色素會從雞骨頭中滲出， 這是因為其中含鐵， 可以安全食用。
