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產后米飯加豆越吃越瘦

曾經有位女性朋友因超重前來做營養咨詢, 她認為米飯會讓人發胖, 因此幾乎不敢吃米飯, 或者每天只吃幾口。 最新的營養學研究指出, 少吃主食的減肥效果很難長期維持, 而且因為缺乏碳水化合物, 容易導致神經系統能量不足, 出現記憶力下降、失眠、低血糖等不良反應。

怎么能既吃米飯保持營養, 又維持身材?為了降低熱量攝入, 可以在米飯里加入燕麥、大麥等富含可溶性纖維的食物。 可溶性膳食纖維具有很強的吸水膨脹能力, 吸水后能形成溶膠和凝膠, 延緩胃中食糜的排空速度。

此外, 還可加入海帶、木耳、紫菜、魔芋等含有豐富膠質的食物。

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植物中的膠質具有抑制脂肪吸收、營養和潤滑腸道、幫助排便的作用。 把富含膳食纖維的黑米、糙米、筍丁、蕨菜等與米飯混合煮食, 既能延緩碳水化合物的消化速度, 又能提高飽腹感。 把大米和紅豆、黃豆等各色豆子按1∶1的比例配合制成的豆飯, 不僅發揮了蛋白質的互補作用, 也顯著提高了飽腹感。 因此同樣一碗飯的分量, 由于加入了不同的材料使飯的分量減少, 從而降低了熱量的吸收。

加料米飯對身體和皮膚都有益處, 可預防便秘、痤瘡、高脂血癥和心腦血管疾病, 但對于胃腸功能較弱者及消化道疾病患者, 則應控制膳食纖維的攝入量。

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