產后米飯加豆越吃越瘦

曾經有位女性朋友因超重前來做營養咨詢， 她認為米飯會讓人發胖， 因此幾乎不敢吃米飯， 或者每天只吃幾口。 最新的營養學研究指出， 少吃主食的減肥效果很難長期維持， 而且因為缺乏碳水化合物， 容易導致神經系統能量不足， 出現記憶力下降、失眠、低血糖等不良反應。

怎么能既吃米飯保持營養， 又維持身材？為了降低熱量攝入， 可以在米飯里加入燕麥、大麥等富含可溶性纖維的食物。 可溶性膳食纖維具有很強的吸水膨脹能力， 吸水后能形成溶膠和凝膠， 延緩胃中食糜的排空速度。

此外， 還可加入海帶、木耳、紫菜、魔芋等含有豐富膠質的食物。

植物中的膠質具有抑制脂肪吸收、營養和潤滑腸道、幫助排便的作用。 把富含膳食纖維的黑米、糙米、筍丁、蕨菜等與米飯混合煮食， 既能延緩碳水化合物的消化速度， 又能提高飽腹感。 把大米和紅豆、黃豆等各色豆子按1∶１的比例配合制成的豆飯， 不僅發揮了蛋白質的互補作用， 也顯著提高了飽腹感。 因此同樣一碗飯的分量， 由于加入了不同的材料使飯的分量減少， 從而降低了熱量的吸收。

加料米飯對身體和皮膚都有益處， 可預防便秘、痤瘡、高脂血癥和心腦血管疾病， 但對于胃腸功能較弱者及消化道疾病患者， 則應控制膳食纖維的攝入量。