老鴨燉豬蹄
材料 凈老鴨1只、豬蹄1對。
調料 香蔥1根， 生姜1塊， 花椒少許， 料酒、鹽各適量。
做法
1. 老鴨洗凈， 切成小塊， 放入沸水鍋中焯2分鐘撈出， 瀝去血水， 洗凈備用。
2. 豬蹄刮盡毛垢， 洗凈， 劈為2塊；生姜洗凈， 切片；香蔥洗凈， 切小段。
3. 鍋內放適量清水， 將鴨塊與豬蹄同入鍋內， 先用大火燒沸， 撇去湯面上的浮沫， 然后投入姜片、蔥段、料酒、花椒， 用小火燉約2小時， 至豬蹄與鴨塊均脫骨， 放入鹽調味即可。
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