[原料]
鮮牛奶250g, 白糖125g, 雞蛋135g
[做法]
1、 將牛奶分為兩份, 一份與白糖混合, 放在小火上慢慢加熱使白糖溶化。
2、 布丁模可用上大下小的瓷茶杯代替, 洗淨擦乾, 塗一層薄油備用。
3、 鍋中加水15g, 糖50g, 小火慢熬至金黃色後, 趁熱倒入布丁模內, 墊住布丁模的底層(約2cm厚)。
4、 雞蛋打入碗內攪打均勻, 先加冷牛奶攪拌, 再倒入加糖溶化的熱牛奶攪勻, 然後用細篩(或乾淨紗布)過濾即成蛋奶。
5、 將蛋奶漿倒入布丁模內(裝至八分滿), 入籠微火燉約20分鐘, 至蛋漿中心熟透即可出籠, 冷卻後覆於小玻璃(或小茶碟)上即可食用。
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[營養]
內含蛋白質24.4g, 脂肪26.3g, 碳水化合物128.2g, 鈣356mg, 鐵4.3mg, 維生素A1326國際單位, 維生素B10.3mg, 維生素B20.7mg, 維生素C0.3mg, 能產熱8170kcal。
[功能]
養血生精、滋陰養肝、補益臟腑、清熱生津、下乳催乳, 產後婦女及乳母食用能促進母體恢復及乳汁分泌。