蘑菇的介紹
蘑菇(學名:Agaricus campestris)是由菌絲體和子實體兩部分組成， 菌絲體是營養器官， 子實體是繁殖器官。 蘑菇具有多達36000種性別， 由成熟的孢子萌發成菌絲。 菌絲為多細胞， 有橫隔， 借頂端生長而伸長， 白色、細長， 綿毛狀， 逐漸成絲狀。 菌絲互相綴合形成密集的群體， 稱為菌絲體。 菌絲體腐生後， 濃褐色的培養料變成淡褐色。 蘑菇的子實體在成熟時很象一把撐開的小傘。 由菌蓋、菌柄、菌褶、菌環、假菌根等部分組成。 大部分蘑菇可以作為食品和藥品， 但毒蘑菇會對人造成危害。
蘑菇的營養價值蘑菇所含蛋白質高達30%以上，
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蘑菇不同於其他的蔬菜和果品， 其中的維生素D含量很是豐富， 有益於骨骼健康。 陽光中的紫外線是促進蘑菇產生維生素D的重要物質。 無論是採摘後的蘑菇還是沒採摘的， 都有此項功能。 夏季紫外線比價強， 可選擇上午10點到下午3點區間的時間來曬蘑菇， 如此只需曬一個小時就足夠了。 這樣能夠提高蘑菇中維生素D的含量。
產婦能吃蘑菇嗎
產婦能吃蘑菇。 蘑菇營養豐富， 產婦食用對產後身體恢復健康是十分有益的。
1、提高機體免疫力
蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，
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2、清熱解毒
中醫認為蘑菇性寒味甘， 具有消食祛熱， 補脾益氣的功效。 研究表面它還具有解毒作用， 如鉛、砷、苯進入人體時， 可與其結合， 形成抗壞血元， 隨小便排出。 產婦食用能清肝解毒， 降火祛熱。
3、止咳化痰
蘑菇提取液用動物實驗， 發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用。 產婦出現咳嗽有痰的時候可以多吃點。
4、通便排毒
蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素， 可保持腸內水分平衡， 還可吸收餘下的膽固醇、糖分， 將其排出體外， 對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。
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5、蘑菇含有酪氨酸酶， 對降低血壓有明顯效果。 產婦食用能有效預防妊高症。
產婦吃蘑菇的做法蘑菇豆腐燜蝦
用料：蝦250克， 蘑菇100克， 豆腐1塊， 沙拉油適量， 食鹽適量， 醬油少許， 薑少許， 料酒適量， 澱粉少許， 水少許， 小蔥少許。
做法：
1、蝦子洗淨去頭去殼， 從背部中間劃開， 去除蝦線， 加醃蝦料拌勻醃制片刻。
2、把醃制好的蝦仁放入蝦紅油中快速大火翻炒至變色馬上盛出。
3、把蘑菇倒入翻炒均勻， 再下入豆腐， 加入調味料和少許水稍微燜煮入味。
4、最後放入蝦子拌炒， 用水澱粉勾薄芡， 起鍋撒上蔥花即可。
小貼士：
1、蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能， 從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力。
2、蘑菇還可以治陪白細胞減少症、消化道障礙等症，
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小雞燉蘑菇
用料：雞肉500克， 香菇400克， 大蔥3段， 薑5片， 豆油適量， 醬油3匙， 白酒1匙， 陳醋1匙， 精鹽2小勺， 味精1小勺， 綿白糖3小勺， 小蔥適量。
做法：
1、將雞肉切塊， 用清水洗淨表面雜質。
2、冷水下鍋， 將水煮開， 讓雞肉隨水溫的上長而排出血水與雜質。
3、水開後， 表面會出現越來越多的浮沫。 煮幾分鐘後， 浮沫不再增多， 將雞肉撈出， 注意要在水滾的情況下撈， 這樣撈出雞肉時不容易粘上浮沫。
4、撈好的雞肉放入盤中備用。
5、將香菇去根， 然後用清水洗去表面雜質。
6、鍋裡燒上水。 水沸後， 放入香菇焯燙， 因為菌類都會有些毒性， 而且香菇不容易洗淨縫隙裡的殘渣， 所以焯燙一下吃會更安全也衛生。
7、4分鐘左右將其撈出、控水，
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8、將蔥取蔥白， 切三段， 薑切5片備用。
9、鍋預熱， 放入豆油， 不用太多， 因為雞肉就有雞油， 否則菜會太膩。 將蔥薑放入鍋中， 煸出香味。
10、將雞肉輕輕滑入鍋中， 將雞肉被油煎一下。
11、放入醬油， 適量水， 白酒， 陳醋， 3勺白糖， 2勺鹽， 攪拌均勻， 然後關火。
12、將香菇放入高壓鍋中。 將鍋裡的食材倒入高壓鍋中， 上下翻動幾下。 蓋上高壓鍋蓋， 密封好， 按雞肉鍵。
13、熟後關電， 排氣， 開蓋。 放入一小勺味精， 小蔥末即可裝盤上桌。
小貼士
1、雞肉要冷水入鍋焯出雜質。
2、香菇要入沸水中焯幾分鐘再燉制。
3、用大蔥來燉菜和熗鍋， 出鍋提香時再用小蔥。
