產婦喝燉雞湯真的可以下奶嗎？

在民間， 有很多老人都堅信在產後喝雞湯非常有利於產婦下奶， 但是真的是這樣的嗎？為什麼有些孕婦在喝完雞湯後， 反而更沒有奶了， 我們來看一下這是什麼原因吧。

老母雞湯之所以受到很多人的推崇， 主要是從中醫上來說， 母雞的雞肉屬陰， 比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。 而老母雞由於生長期長， 雞肉中所含的鮮味物質要比仔雞多， 這是使雞湯味道更鮮美的主要原因。 另外， 老母雞中脂肪含量比較高， 燉出的湯也更香一些。

不過， 從營養上來說， 仔雞雞肉中的營養成分要比老母雞高得多。

首先， 仔雞的肉裡含蛋白質較多， 而老母雞肉中蛋白質含量較少。 其次， 老母雞的雞肉只占其體 重的40%， 且多是脂肪和彈性結締組織。 彈性結締組織是一種不溶于水的彈性蛋白， 只能被人體少量吸收， 會使老母雞的營養價值有所降低。 而仔雞肉在做熟後， 雞肉很容易分離開， 變得細嫩、鬆軟， 這說明， 其中含彈性結締組織比較少， 營養更有利於人體消化吸收。

針對喝老母雞湯有利於產婦滋補的說法， 最近也有研究表明， 剛剛生產的婦女不宜馬上喝老母雞湯。 這是因為母雞體內含有較多雌激素(母雞越老體內雌激素越多)， 被產婦吸收後會抑制催乳素的分泌， 從而造成產婦乳汁不足， 甚至無奶。 因此， 滋補時完全沒有必要迷信老母雞燉湯的作用。

韭黃炒鱔魚

材料：鱔魚、韭黃、薑絲、香菜、蔥花、香油、水澱粉、蒜末各適量。

調料：植物油、醬油、胡椒粉各適量， 糖、味精、料酒少許。

做法：

1.韭黃洗淨切段， 鱔魚洗淨備用。

2.鍋內倒油燒熱， 放入蔥花爆香， 倒入鱔魚翻炒， 加入糖、味精、料酒、醬油、胡椒粉、水， 大火翻炒後加入韭黃， 約2分鐘， 淋上水澱粉及香油， 起鍋後將蒜末倒入， 主菜兩旁置放一些香菜與薑絲。

3.熱油一勺， 倒入蒜末中， 食前將蒜油與鱔魚拌勻， 加入薑絲與香菜味道更好。

鯽魚豆腐湯

材料：鯽魚1條(約250克)、豆腐250克。

調料：植物油、料酒、黃酒、蔥花、薑片、鹽、味精各適量。

做法：

1.豆腐切5釐米厚的薄片， 用鹽沸水燙5分鐘後瀝幹待用。

2.鯽魚去鱗、腸雜， 抹上料酒、鹽醃漬約10分鐘。

3.熱油鍋， 爆香薑片， 將魚兩面煎黃， 加適量水， 用小火煮沸30分鐘， 放入豆腐片， 加黃酒、鹽、味精調味後勾薄芡， 並撒上蔥花即可。