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產婦必備:坐月子營養食譜之蛋品類

坐月子營養食譜之蛋品類

雞蛋黃花湯

[功能]

養肝明目、滋補陰血、生精下乳, 本品營養全面, 補益之功較為平和, 並有保持大便通暢作用, 產婦食之, 既有補益, 又可利腸。

[原料]

雞蛋3個, 黃花、白菜心各10g, 海帶、木耳各5g

[調味料]

醬油3g, 精鹽2g, 味精1g, 高湯350g

[做法]

1、將海帶泡好洗淨後切絲。

2、黃花揀擇洗淨後切段。

3、木耳泡發、洗淨。

4、雞蛋打入碗中攪拌均勻。

5、鍋內加高湯燒開, 放入味精及海帶、黃花、木耳、白菜心, 燒開後再沖入雞蛋, 再燒片刻後勾芡即成。

[營養]

內含蛋白質19.8g, 脂肪19.4g, 碳水化合物5.2g, 鈣126.5mg, 磷483.7mg, 鐵5.6mg, 維生素A1385.4國際單位, 維生素B10.2mg, 維生素B20.44mg, 尼克酸0.45mg,

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維生素C10.4mg, 能產熱298kcal。

肉末蒸蛋

[功能]

雞蛋及豬肉均有良好的養血生精、長肌壯體、補益臟腑之效, 尤其是維生素A含量高, 除對產婦有良好的滋補之效外, 對維生素A缺乏症也有很好的治療作用。

[原料]

雞蛋3個, 豬肉50g

[調味料]

蔥末、太白粉各5g, 醬油10g, 精鹽2g, 味精0.5g, 食油25g

[做法]

1、將雞蛋打入碗內攪散, 放入精鹽、味精、清水(適量)攪勻, 上籠蒸熟。

2、選用三成肥、七成瘦的豬肉剁成末。

3、鍋放爐火上, 放入食油燒熱, 放入肉末, 炒至鬆散出油時, 加入蔥末、醬油、味精及水(適量), 用太白粉用水調勻勾芡後, 澆在蒸好的雞蛋上面即成。

[營養]

內含蛋白質25.5g, 脂肪50.2g, 碳水化合物5.6g, 鈣107.8mg, 磷428.8mg, 鐵7.2mg, 維生素A1392.5國際單位, 維生素B10.4mg, 維生素B20.5mg, 尼克酸1.6mg, 維生素C2mg, 能產熱918.3kcal。

蛋奶燉布丁

[功能]

養血生精、滋陰養肝、補益臟腑、清熱生津、下乳催乳,

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產後婦女及乳母食用能促進母體恢復及乳汁分泌。

[原料]

鮮牛奶250g, 白糖125g, 雞蛋135g

[做法]

1、將牛奶分為兩份, 一份與白糖混合, 放在小火上慢慢加熱使白糖溶化。

2、布丁模可用上大下小的瓷茶杯代替, 洗淨擦乾, 塗一層薄油備用。

3、鍋中加水15g, 糖50g, 小火慢熬至金黃色後, 趁熱倒入布丁模內, 墊住布丁模的底層(約2cm厚)。

4、雞蛋打入碗內攪打均勻, 先加冷牛奶攪拌, 再倒入加糖溶化的熱牛奶攪勻, 然後用細篩(或乾淨紗布)過濾即成蛋奶。

5、將蛋奶漿倒入布丁模內(裝至八分滿), 入籠微火燉約20分鐘, 至蛋漿中心熟透即可出籠, 冷卻後覆於小玻璃(或小茶碟)上即可食用。

[營養]

內含蛋白質24.4g, 脂肪26.3g, 碳水化合物128.2g, 鈣356mg, 鐵4.3mg, 維生素A1326國際單位,

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維生素B10.3mg, 維生素B20.7mg, 維生素C0.3mg, 能產熱8170kcal。

皮蛋瘦肉粥

[功能]

益氣養陰、養血生津、益精髓、補臟腑、解暑熱。

[原料]

白米150g, 瘦豬肉250g, 水發腐竹50g, 皮蛋2個g, 麥片30g

[調味料]

生油40g, 精鹽15g, 味精3g

[做法]

1、將瘦肉切成兩塊, 用精鹽10g分別在肉塊上塗勻, 放入冰箱醃漬一夜, 成為瘦鹹肉。

2、腐竹洗淨、切粒。

3、皮蛋去殼洗淨, 切成數塊。

4、白米洗淨, 用精鹽5g, 生油20g拌勻, 成為油鹽米。

5、將清水(2000g)放入鍋內燒沸, 倒入油鹽米、腐竹粒, 並稍加拌勻, 煮15分鐘, 放入洗淨

的鹹瘦肉、一個皮蛋、麥片及剩下的生油, 繼續煮10分鐘後改用小火再煮30分鐘, 視粥呈乳糊狀時即可離火, 瘦肉撈起, 撕成肉絲, 並與剩下的皮蛋粒一起放入粥內, 煮沸片刻, 即可放入精鹽及味精調味。

[營養]

內含蛋白質104.4g, 脂肪140.8g, 碳水化合物341.8g, 鈣352.7mg, 磷2067.8mg, 鐵21.8mg,

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維生素B12.5mg, 維生素B21mg, 維生素C0.3mg, 能產熱2132.2kcal。

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