食譜原料
主料： 瘦肉(半斤多)、新鮮淮山(1斤)、板栗(1碗)、蔥(1棵)、薑(3片)
醃料： 白糖(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、油(1湯匙)、醬油(1/2湯匙)
調料： 油(8湯匙)、鹽(1/3湯匙)、糖(1/4湯匙)、胡椒粉(1/2湯匙)、醬油(3湯匙)
製作方法
1、淮山削去外皮洗淨，
切成滾刀塊後，
放入清水中浸泡，
防止淮山氧化變黃;
2、瘦肉洗淨切成片，
加1/2湯匙白糖、1/2湯匙料酒、1湯匙油、1/2湯匙醬油和1湯匙生粉拌勻，
醃制20分鐘；蔥去頭尾洗淨，
切成小段；姜去皮洗淨，
切成片;
3、鍋內加5湯匙油燒熱，
爆香蔥白和薑片，
倒入肉片炒至肉色變白，
撈起瀝幹油;
4、再加入3湯匙油，
燒熱後倒入瀝幹水的淮山，
大火快炒2分鐘後，
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5、將肉片倒進鍋炒1分鐘左右， 注入1碗清水、3湯匙醬油和1/2湯匙胡椒粉， 加蓋大火燒開， 轉小火燜35分鐘;
6、開大火煮至鍋內的湯汁差不多收幹， 加1/3湯匙鹽和1/4湯匙糖調味， 即可出鍋;
適用人群
產婦菜譜
健康提示
性味甘平的淮山， 還有生肌、潤膚和養顏的功效， 適合孕婦食用。
