原料:
小母雞1只(約1000g)薑10g, 精鹽2g, 蔥段、料酒各50g, 胡椒粉1g, 化豬油25g, 湯3000g
做法:
1、宰後去毛、內臟及骨, 剁成3見方的雞塊, 放入開湯鍋內氽, 去血水, 撈出。
2、炒鍋洗淨, 燒熱, 下化豬油, 燒至六分熱時放入薑蔥, 炒出香味後, 再下雞塊, 炒一下, 烹入料酒, 隨即摻湯3000g, 下鹽、胡椒粉, 旺火燒至湯汁成白色時, 揀去薑、蔥, 再移上小火燒。 上菜時, 盛入碗內上桌即可食用。
功能:
雞是產後“月母”最常用食品, 因其具有養五臟、益精髓、補氣血、健脾胃、長肌肉等多種功能, 含有豐富蛋白質, 而其他營養成份亦較豐富, 對於母體復舊及乳汁豐沛確有良好的作用。