產婦看過來 吃對豆腐就可以保健康

豆腐是豆製品家族的重要成員之一， 從漢高祖劉邦的孫子劉安發明豆腐至今的兩千多年裡， 其對人體的補益作用是大家公認的， 在民間有“植物肉”之稱。 鑒於其營養豐富， 特別是蛋白質可消化率在90%以上， 專家經常將其作為坐月子不可缺少的必備補品之一， 推薦給產婦食用。

豆腐是個寶， 食用要點要記牢

豆腐是個寶， 食用要點要記牢

雖然豆腐對產婦來說是一種極佳的補品， 但是並不意味著想吃就吃。 產婦在食用豆腐時， 應特別注意以下事項：

一定要食用新鮮的。 豆腐不易保存， 久存的豆腐可能會細菌超標或是變質，

由於產婦的胃腸和身體都比較虛弱， 抵抗力也沒有完全恢復， 此時細菌和病毒都容易入侵， 故最好還是吃新買回來的豆腐， 以免因誤食變質的豆腐而引發健康問題。 此外， 隔夜的豆腐即便沒變質， 其口感也不太好， 食用起來也可能導致產婦食欲下降。

適量進食， 一次不宜食用過多。 豆腐中含有極為豐富的蛋白質， 一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收， 而且容易引起蛋白質消化不良出現腹瀉腹脹的不適症狀。

患有以下病症的患者要控制豆腐的食用量。 消化不良者、痛風、血尿酸濃度增高、腎病、缺鐵性貧血、動脈硬化、胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者。

與含草酸高的食物一起吃時， 要注意烹飪方法。

豆腐含鈣高， 鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣， 影響鈣的吸收， 甚至會引發結石病。 此時， 必須將菠菜、竹筍等含草酸高的食物先用開水過一下， 就可除去大部分的草酸， 就可以減少其影響。

營養1+1， 選對搭配， 功效加倍

營養1+1， 選對搭配， 功效加倍

豆腐+豬蹄+金針菜：三者搭配製成湯， 對產婦產後缺乳、身體虛弱有療效。

豆腐+木耳+紅棗：豆腐有益氣養血、增智之功效；木耳含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵及維生素， 是一種很好的滋補佳品。 三者同食， 營養更加全面， 對孕產婦有良好的滋補功效。

豆腐+雞蛋：豆腐和雞蛋都含有豐富的蛋白質， 二者搭配食用， 可以大大提高大豆蛋白的吸收率， 非常適合母乳餵養的產婦。

豆腐+茄子：茄子有保護血管的作用，

可降低毛細血管的脆性和滲透性；豆腐有益氣養血的作用， 可通氣、潤腸、潤燥消腫。 同食， 能強身健體。

豆腐+糯米：豆腐與糯米一起製作成營養暖胃粉， 可健脾暖胃、開胃行滯， 對慢性胃炎、胃潰瘍有輔助治療作用。

豆腐+蜂蜜：二者搭配製成蜂蜜豆腐汁， 可利大腸， 對動脈粥樣硬化有輔助療效。

豆腐雖然好， 搭配禁忌卻不少豆腐+菠菜：兩者會對銅的釋放量產生抑制作用， 導致銅代謝不暢。 此外， 菠菜中草酸含量較高， 與豆腐中的鈣結合會形成草酸鈣， 既影響營養物質的吸收， 又會導致結石的形成。

豆腐+豬肉：豆腐不宜與豬肉長期搭配食用， 其原因有以下幾點：豆腐中植酸含量很高， 60%～80%的磷是以植酸的形式存在的， 它常與蛋白質和礦物質形成複合物而影響二者的利用；多酚是豆類的成分之一，

它可與蛋白質發生作用， 影響蛋白質的可溶性， 降低其利用率， 可影響豬中肉蛋白質的利用；豆腐中膳食纖維的醛糖酸殘基可與瘦肉中的礦物質形成螯合物， 干擾對礦物質的吸收利用。 另外， 豆腐含有產氣的寡糖， 如棉子糖等， 由於人的消化系統不能分泌半乳糖苷酶， 因而不能消化這些物質， 其在大腸腔道內由於細菌的作用， 產生大量的氣體， 如二氧化碳、氫氣、甲烷等， 與油膩的豬肉同食， 容易導致消化不良。

豆腐+優酪乳：豆腐中所含的化學成分會影響人體對優酪乳中鈣質的消化和吸收。